鋅和錳對雞蛋品質(zhì)的影響

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

關(guān)于鋅在蛋雞飼養(yǎng)中單獨(dú)使用的研究報道很少，Wedekind（1990，1992）的研究表明，氨基酸鋅的穩(wěn)定性中等，在生理條件下有很好的溶解性，生物學(xué)效價高，可提高蛋殼質(zhì)量，改善免疫。在71周齡的產(chǎn)蛋雞飲水中加入2g/L的NaCl，蛋殼質(zhì)量降低，當(dāng)飲水中加入2g/LNaCl的同時，在飼料日糧中加入500mg/kg蛋氨酸鋅或硫酸鋅可顯著降低蛋殼缺陷，提高蛋殼強(qiáng)度。而大多數(shù)的研究表明，鋅只有和錳同時添加到蛋雞日糧中才有效（Holder，1978；Hunntley，1978）。Tahatapob（1985）對錳和鋅的關(guān)系作了深入的研究，認(rèn)為75mg/kg的錳和鋅的鋅使蛋殼有較高的鈣氮比，糖醛酸含量增加，從而改善了蛋殼品質(zhì)。在高鈣飼料中添加有機(jī)鋅和錳，其生物利用率高，可顯著改善蛋殼質(zhì)量，在夜間飼喂可保證消化道持續(xù)釋放鈣，從而提高蛋殼質(zhì)量。在炎熱季節(jié)，夜間飼喂可防止蛋殼質(zhì)量下降（Lowe，1996；Hecher，1996）。但也有相反的報道，給80周齡未換羽和110周齡換羽一次的產(chǎn)蛋雞飼喂足夠的達(dá)到安全水平的錳和鋅發(fā)現(xiàn)蛋殼質(zhì)量求得到提高（Daleet.al，1998）。缺鋅母雞所產(chǎn)的蛋孵化率低，雞胚發(fā)育受阻，死亡率高。

錳對蛋殼和蛋黃品質(zhì)都存在不同程度的影響。咼于明等（2000）對25～38周齡和49～57周齡的北京紅雞的研究表明，不同錳源添加水平對蛋雞生長性能、蛋殼品質(zhì)、蛋形指數(shù)在各組間無顯著差異（P＞0.05)。蛋殼錳含量呈負(fù)增長，有機(jī)錳組蛋殼錳含量低于無機(jī)錳組。蛋黃錳含量呈現(xiàn)正增長，以蛋氨酸錳組最高，由此說明錳在蛋殼和蛋黃中存留呈現(xiàn)相反的結(jié)果，且有機(jī)錳有利于蛋黃中錳的存留。錳供應(yīng)不足，則產(chǎn)蛋量和孵化率降低，蛋殼變薄和產(chǎn)有疤痕的蛋（郝正里，1991；田允波，1996）。一般認(rèn)為飼料中添加55～75mg/kg的錳，可顯著提高蛋殼質(zhì)量，一旦降低到7mg/kg，不論飼料中鈣磷含量多少，都會引起蛋殼質(zhì)量下降。高錳對蛋殼質(zhì)量的影響爭議較大。劉建書（1992）與Fari（1999）認(rèn)為高錳對蛋殼質(zhì)量無影響。另外一些研究者認(rèn)為飼料中含錳過高會影響鈣的吸收和代謝，對蛋殼形成產(chǎn)生不利影響，當(dāng)飼料中添加180mg/kg的錳，則破蛋率和軟殼蛋率增加。

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