如何炒出嫩滑可口的雞蛋

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

據了解，一般的家庭炒雞蛋多是將雞蛋打散后，加入調味料，便開始炒。其實，炒雞蛋是最講究的。

將雞蛋磕入碗中，稍加打散后，加入適量的鮮牛奶、水淀粉及少許的鹽調勻，鍋中油燒熱后（不需要放入過多的油，一般以炒菜油的量即可）在雞蛋入鍋炒之前，在雞蛋液中再加入一勺食用油，攪打一下便可入鍋，雞蛋液入鍋后，先不要急于翻炒，待一面稍固定后，再用鏟子翻面煎另一面，使雞蛋液兩面能均勻沾上油，這時再進行翻炒，待雞蛋熟后即可盛盤；上桌前撒上點香蔥末，這樣炒出的雞蛋黃白相間，很有看相。

如果將事先炒好的黑木耳加入幾片其中，則效果會更好。還有種傳統名菜，開洋雞蛋，就是將泡發好的大干蝦仁加入雞蛋中同炒，炒出的雞蛋味道十分獨特。這里需要提示的是，炒雞蛋不需要添加味精，因雞蛋中本身含有谷氨酸，加味精是多余的。

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