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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
(1)畦式直播栽培挖深約0.2米、寬1～1.5米的菌畦，灌水并滲透后，每平方米畦面撒施150克生石灰粉；上料前先在畦底撒一層菌種，用種量約占總用種量的20％，鋪一層培養料并稍壓實，使料厚約10厘米，在料面上均勻撤一層菌種，約為總用種量的30％，然后再鋪一層培養料，稍壓實后，使料面總厚度為20厘米，再將剩余菌種采用穴播法播于料面下使其與料面持平或略低。一般播種量為干料重的15％～25％。播種完成后，將料面整干、壓實，覆土厚約2厘米，并噴水至覆土濕透為止。此后蓋一層報紙、一層薄膜，溫度計插于料面下10厘米用以檢查料溫；接種第四天開始每天掀動一次覆膜通風換氣，注意10～12厘米料溫不得超過35℃，最好保持30℃以下，料溫過高時除加大通風外，掀開報紙往料面適量噴灌清水是可行的降溫措施；另外，加強棚內的通風和大棚的遮蔭等措施，也是行之有效的辦法。當發菌至覆土表面布滿雞腿菇菌絲時，再在其上覆土厚約3厘米，并噴清水至覆土最大持水量，重新覆蓋報紙、塑膜等，令其繼續發菌。
畦式直播栽培時，基料可充分利用地溫，如在8月份播種時，利用地溫可明顯降低發菌時的料溫；2月份或冬季時，又可利用地溫適當升高和保持料溫。一般保持18～30℃，約20～35天即可完成發菌。
(2)袋式發菌栽培裝袋接種等操作同平菇，采取料種比2：3或3：4均可，但同樣要使用微孔通氣辦法，并掌握發菌時袋內溫度不超過35℃。
與畦式直播栽培比較，袋式發菌栽培具有發菌易檢查、易控制發菌環境的溫、濕度等條件、發菌成功率提高等優勢，易于集約化大生產；需要重復的是，由于雞腿菇菌絲有不覆土不出菇的生理特點，且其菌絲抗逆性較強、不易老化，菌絲可長時間保持活力，因此，只要具備條件，便可大量進行裝袋生產，并使其發好菌，待到合適的季節的再安排栽培出菇，這是雞腿菇易于集約、商品化生產的重要優勢。
待料袋發滿菌后，再維持約7天時間令其進行生理轉化，此時如溫度條件適宜，便可進行栽培，操作方法是在棚內挖南北向畦溝，同畦式直播栽培方式；將菌袋脫去塑膜，或直立或橫臥放于畦內，間隔5厘米，將處理后的細土填埋其上，厚約3厘米，清水噴至覆土最大持水量，蓋報紙靜置，使菌袋有一個恢復的過程；如條件合適，約7天即可見覆土上長出雞腿菇菌絲，此時再覆土厚約2厘米，清水噴透土層，繼續蓋報紙。待見覆土上長滿一層菌絲時，掀去報紙，加大棚內通風和相對空氣濕度以及光照，一周內即有菇蕾現出，約10天即可采收。
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