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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
雞腿蘑又名毛頭鬼傘，日本稱(chēng)細(xì)裂夜耳，是一種具有廣泛開(kāi)發(fā)價(jià)值的食藥兼用型珍稀食用菌。其肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道甘醇鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。雞腿蘑還具有易栽培、產(chǎn)量高、口感好、便于保鮮等優(yōu)點(diǎn)。近幾年來(lái)，在我國(guó)農(nóng)村栽培規(guī)模發(fā)展迅速，社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益明顯。其栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：
栽培季節(jié)。雞腿蘑屬中高溫型菇類(lèi)，為草腐土生菌。菌絲生長(zhǎng)溫度范圍10～35℃，最適20～30℃；子實(shí)體發(fā)育溫度8～30℃，最適16～22℃。溫度極大地影響雞腿蘑的生物轉(zhuǎn)化率，各地應(yīng)根據(jù)各自氣候特點(diǎn)安排栽培季節(jié)，多數(shù)地方以秋栽為主，即5～8月制種，9月下旬至11月出菇，第二年4～6月仍可出菇。也可春栽，即1～2月制種，4～6月出菇。
培養(yǎng)料配方。①稻草（切斷或粉碎）60％，玉米粉8％，干牛馬糞27％，復(fù)合肥3％，糖1％，石灰1％。②棉籽殼90％，麩皮5.5％，磷肥2％，尿素0.5％，石灰2％。③稻草、麥稈、玉米秸、玉米芯、蘆葦?shù)葐我换蚧旌衔?5％～90％，麩皮10％（或玉米粉5％），尿素0.5％，磷肥2％，石灰2％。④棉籽殼、混合草粉、菇類(lèi)菌糠各30公斤，麩皮或玉米粉或棉籽餅粉10公斤，尿素0.5～1公斤，磷肥、石灰各2公斤。⑤菌糠67％，礱糠23％，玉米粉8％，石灰2％。以上各配方調(diào)配至含水量65％，拌勻后直接裝袋或經(jīng)常規(guī)堆制發(fā)酵（45～60℃）3天后裝袋。
栽培袋制作。栽培袋用17厘米×38厘米或22厘米×45厘米聚乙烯或聚丙烯袋（可高壓滅菌），裝料時(shí)壓實(shí)，兩頭扎口后常壓滅菌，兩頭接種。培養(yǎng)25～30天菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋，即可出菇管理。
脫袋排畦覆土。在棚內(nèi)挖寬1米、深20厘米、長(zhǎng)不限的畦床，用竹片搭成拱形小棚。將17厘米×38厘米菌袋脫袋后橫排于畦床上，袋間相隔2厘米，填入肥土（上厚3～5厘米），每平方米約放30袋。22厘米×45厘米菌袋截成兩半豎排，同樣覆土。經(jīng)十幾天后菌絲布滿(mǎn)畦床，灑冷水、增濕至空氣相對(duì)濕度85％～90％，溫度調(diào)節(jié)16～22℃，每天揭膜通風(fēng)，增加氧氣，刺激菌絲體扭結(jié)成菇蕾。
采收加工。當(dāng)菌蓋邊緣菌環(huán)開(kāi)始松動(dòng)、尚緊包菌柄時(shí)要及時(shí)采收，否則子實(shí)體開(kāi)傘后變黑自溶，失去商品價(jià)值。采收時(shí)，一手握住菇體，一手用利刀沿土面刈下，削凈菇腳上泥土和菇體上鱗片后即可上市鮮銷(xiāo)或加工。
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