如何使雞肉有品味

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

1、使雞肉更香。有專家研究認(rèn)為：構(gòu)成雞肉香味的主要成分物質(zhì)，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，所以在雞的日糧中添加大蒜或大蒜粉，可使雞肉變得更香郁，且對(duì)雞生長(zhǎng)無(wú)不良影響。添加量為：鮮蒜(搗爛)1-2%，蒜粉0.2%。

2、使雞肉具有預(yù)防動(dòng)脈硬化作用。日本專家發(fā)現(xiàn)，從中國(guó)進(jìn)口的紫蘇種子中含有豐富的亞麻酸。亞麻酸是一種能預(yù)防人動(dòng)脈硬化的脂肪酸。為此，日本農(nóng)產(chǎn)工業(yè)公司的科技人員將紫蘇種子摻入玉米粉，并加入適量的維生素E制成飼料喂雞。結(jié)果，育肥雞每100克雞肉含亞麻酸24毫克，維生素E108毫克，是一般雞肉所含亞麻酸的數(shù)百倍和所含維生素E(有抗氧化作用)的3-6倍。人常食用，有預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，是冠心病、高血壓患者理想的保健食品。

3、使雞肉瘦肉率提高。在肉用仔雞飼料中，粗蛋白質(zhì)控制在18%水平上，并且使其中的聚磷酸氨基酸為0.54%，可使雞肉瘦肉率大為提高，增加其商品等級(jí)，同時(shí)還中降低飼養(yǎng)成本。

4、使籠養(yǎng)雞肉品質(zhì)提高。籠養(yǎng)雞肉品種不如放牧養(yǎng)雞肉品質(zhì)，因而商品等級(jí)低。日本養(yǎng)雞專家研究提出籠養(yǎng)雞的飼料配方為：70-85%的雞配合飼料，10-20%的牧草飼料，5-10%的菜園或果園土壤表層的腐葉。用這種飼料喂籠養(yǎng)雞，其肉質(zhì)和口感均與放養(yǎng)雞一樣，而且所產(chǎn)的蛋，蛋黃呈鮮黃或呈桔黃色，蛋清濃厚，雞的消化功能和抗病能力得以顯著提高，飼養(yǎng)成本明顯下降。

5、使雞肉增香保鮮時(shí)間延長(zhǎng)。日本科學(xué)家通過(guò)研究證實(shí)，在屠宰之前用加有調(diào)味香料(如丁香、胡椒、生姜、甜辣椒等)的飼料喂雞，不僅能使雞肉味道更加好，而且還可以更長(zhǎng)時(shí)間地保持新鮮，因?yàn)檫@些具有防腐和藥物功效，能改善雞肉肉質(zhì)、延長(zhǎng)保鮮期。

6、使雞屠宰皮膚脂肪色澤鮮艷。許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素或葉黃素，如在雞飼料添加，可使雞皮膚和脂肪呈金黃色或呈桔黃色，令人喜愛，從而可提高商品等級(jí)。常用的天然著色劑及其添加量是：苜蓿粉5%，松針?lè)?%，刺槐葉粉5%，紅辣椒粉0.3%，萬(wàn)壽菊粉0.3%，金盞花瓣粉0.5-0.7%，干桔皮粉2-5%，紫菜干粉2%，牛糞干粉1-2%，糠蝦粉3%，蠶砂6%等。此外，合成氧化類胡蘿卜素如β-阿樸-胡蘿卜醛、β-阿樸-8＇-胡蘿卜乙酸酯、班蝥黃、檸檬黃以及一些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加，也都可改善雞皮、脂肪及蛋殼顏色，使其商品價(jià)值提高。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 養(yǎng)雞專業(yè)戶做到“四不可”
• 下一篇： 雞的傳染性喉氣管炎

相關(guān)文章

• 決定雞免疫接種成敗的四大因素
• 小公雞去勢(shì)技術(shù)
• 雞病防治常用的抗菌藥物
• 夏季肉雞飼養(yǎng)要“三降三保三防”
• 使母雞醒窩的幾點(diǎn)妙招
• 怎樣提高山雞種蛋的受精率
• 夏季雞球蟲病診斷與防治
• 夏秋季節(jié)慎防雞白冠病
• 肉雞熱應(yīng)激的緩解措施
• 柴雞養(yǎng)殖問(wèn)答
• 夏季養(yǎng)雞注意啥
• 治雞瘟三配方

精彩圖片

• 雞心包積水綜合征(安