雞蛋涂膜的保鮮方法

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

用聚乙烯醇在雞蛋殼表面涂膜可使雞蛋的保存期長達７０―１００天，并使蛋殼的破損率在５％以下，每公斤鮮蛋的保鮮費用僅幾分錢。具體方法是：

將１０公斤清水倒入鍋內煮沸，然后加入聚乙烯醇５００克，繼續加熱，邊加熱邊攪拌，至聚乙烯醇完全溶解時停火，再加入醋酸鈉１００克，攪拌使之溶解，并補充沸水，使溶液的總重量不少于１０.５公斤，冷卻后備用。每公斤保鮮溶液可處理６０―７０公斤鮮蛋。涂膜方法視鮮蛋的數量多少而定，保鮮液多時，可一枚枚地浸蘸，大批量的雞蛋可一簍簍地浸蘸，務必使每個鮮蛋的表面都完整地附上一層溶液，這樣雞蛋晾干后其表面才能形成一層無色透明的保鮮薄膜。在涂膜雞蛋貯存期間應注意室內通風，并定期取樣檢查，以防局部蛋溫升高，影響保鮮效果。

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