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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1.適合的雞種和肥育時期。
此類肉雞前期生長速度緩慢，出售時體重在1.1～1.3千克，并接近或已達到性成熟。這種雞特別適合于廣東及港澳地區的消費。
2.肥育飼料。
在肥育期前期可用全價的配合飼料，加快其生長速度，而在上市前半個月應改為以能量高的碳水化合物和質量好的植物性蛋白質飼料為基礎的飼料，以積沉脂肪。其典型的配方如下：
(1)干粉混合料：碎米粉65%，米糠22%；花生餅12%，骨粉1%，另外加入食鹽0.5%，多種維生素1.5%。在進食前每千克飼料中拌入精制土霉素粉90毫克，維生素B12
90微克。該配方的粗蛋白質含量為14%，粗脂肪含量為3.92%。
(2)半生熟料：
第一步：將大米與統糠按3：1的比例稱出，并按料與水為1：2.2的比例先煮水。
第二步：將所需要的水煮沸后，才倒米下鍋，稍后再倒入統糠，同時進行攪拌，15分鐘后取出(此時米粒中心還未煮透)置于木桶中，加蓋保溫悶4～12小時后可用(每100千克飼料中加600克食鹽)。
第三步：在進食前，取7份這種半生熟料加米糠2份和l份經水浸開的花生餅醬，拌勻。同時按每500克這種混合料中加入土霉素粉15～18毫克和15～18微克維生素B12。
運用這種配方飼料肥育的雞，不僅增重快、沉積脂肪好，而且還有明顯的地方雞風味。
3.技術措施。
為使此類肉雞達到骨脆、皮細、肉厚、脂豐、味濃的優質風味，所采取的措施有以下4個方面：
首先，在上市前采用上述特殊飼料配方肥育期間，一般都實行籠養，限制被肥育雞的活動量，使其能量消耗明顯降低，加之所用的飼料基本上是碳水化合物的米飯和米糠，這些都有利于加快體內脂肪的積蓄。
第二，由于配方飼料中的鈣磷無機鹽的不足，使雞體鈣的代謝處于負平衡狀態，由此形成的骨質，具有廣東三黃雞所要求的“松”、“脆”特點。
第三，蛋白質飼料由大豆餅改為花生餅或椰子餅，使雞肉更具濃郁的風味。
第四，采用民間的暗室肥育法，使雞處在安靜環境中，不僅有利于肥育，而且使雞的表皮更加細嫩。
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