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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
肉用雞雖然生長迅速，但是肉質不好，味不佳。下面提供幾點改善肉雞品質的方法以供借鑒。
1.添加調味劑
在育肥肉雞的飼料中添加調味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等，不僅能刺激雞的食欲，還能改善雞肉品質，使雞肉味道更好，并可以長時間地保持新鮮。因為這些香料具有防腐和防病的雙重功效，能改善雞肉肉質，延長保鮮期。調味劑的配方如下:大蔥、大蒜各10克，干酵母7克、姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食鹽各0.5克。在出欄前10~15天按日糧0.2-0.5%的比例在飼料中加人調味劑，拌勻后，每天早晚各喂1次。
2.添加大蒜
通常在肉雞飼料中添加大蒜粉，添加量為日糧的0.2%，可使雞肉變得更香郁。因為構成雞肉香味的重要成分，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，雞吃了摻有大蒜粉的日糧后，可消除其肉中帶有的魚腥味，且對雞的生長無不良影響。
3.添加青貯飼料
用80%的日常配合飼料，巧%的青貯飼料，再加5%的青苔或植物秸桿類飼料，可使圈養雞的肉香味與天然放養雞的肉香味一樣，且可增強圈養雞的抗病能力。
4.添加腐葉土
農家雞由于啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，攝人營養非常豐富，極大地改善了雞肉肉質。在養雞過程中，可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出，在常溫下將其曬干后，以雞飼料70%-80%，青飼料10%-20%，腐葉土5%-10%的配方，混勻后喂雞，或按雞配合飼料75%，牧草飼料巧%，腐葉土10%的比例混合，經充分攪拌均勻后作日糧喂雞。用這種方法喂養的雞，其肉質和口感與農家土雞相近，
蛋雞產的蛋也與農家土雞產的蛋一樣好吃。
5.添加天然著色劑
許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素和葉黃素。如在雞飼料中添加，可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色，從而提高商品等級。常用的天然著色劑及其添加量為(%):曹宿粉5、松針粉5、刺槐葉粉5、紅辣椒粉0.3、萬壽菊粉0.3、金盞花瓣粉0.5-0.7、干橘皮粉2-5、紫菜干粉2、牛糞干粉1-2，糠蝦粉3、蠶砂6等。此外，合成氧化類胡蘿卜素、斑蟹黃、檸檬黃以及一些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加，也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。
6.添加特殊飼料
除用玉米、稻谷、米糠、花生鼓、砂粒等喂養，保證其蛋白質、維生素、礦物質與基本物質供應量，可按需要專門喂一些特殊飼料，①如隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等，直至出欄，可使雞肉嫩、爽口、帶有香味;②可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄，可使雞肉色佳，味道好，具有野味。
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