湖南新晃黃牛肉清真風味秘方制作

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

近日，湖南省懷化市新晃縣的新晃黃牛肉被國家質檢總局批準為地理標志產品。

位居“楚尾黔首”、有古“夜郎國”之稱的新晃，自古有家家戶戶放養黃牛的傳統，加工黃牛肉的歷史也很久遠。在當地有記載：宋代淳化年間，晃州刺史田漢權多次遣使赴京進貢丹砂、白蠟、干牛肉等物品，宋太宗趙光義贊賞牛肉味美可口，親自召見了田漢權，并賜予器幣。

據悉，新晃城郊的回民蔡姓家族信仰伊斯蘭教，歷來就有吃牛肉的習慣和傳統。他們的先祖從悠久的清真食品制作歷史中，歸結出了牛肉食品制作的配料秘方和生產工藝。另外，新晃特有的貢溪辣椒也為新晃黃牛肉的加工提供了獨特的原料。

有統計數據顯示，目前新晃全縣黃牛養殖已達18萬頭，年出欄6萬余頭。按照投入的勞動力計算，平均每人養牛多達5頭。近年來，新晃縣實施了“十鄉百村萬戶十萬頭優質肉牛基地”建設，建成了20個養殖小區和2000多個規模養殖戶。每年生產的分割牛肉遠銷香港、澳門，還出口至馬來西亞、新加坡等亞洲國家。《中國質量報》

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