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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
肉牛適時出欄是降低飼養成本，提高養牛經濟效益的重要環節。
一般肉牛的生長發育規律為：在1歲前生長迅速，增重較快；1歲以后生長速度逐漸減慢，特別是1．5-2歲以后生長更慢。一般地說，第二年增重僅為第一年的70％，第三年增重僅為第二年的50％。隨著年齡的增長，不僅增重速度減慢，而且2歲以后肉質也漸粗硬。以夏洛萊牛為例，日增重從出生到6月齡為1．18~1．1公斤，而7-12月齡為1．05-0．9公斤。試驗證明，年齡小的肉牛增重1公斤所需要的飼料量較年齡大的牛要少。據美國加州試驗證明，犢牛在后半期，每100公斤胴體增重消耗飼料量僅比前期多18％，而閹公牛1歲時，后半期比前半期多耗飼料35％，2歲時多耗飼料42％，3歲時多耗料69％。可見，從飼料總消耗量和資金周轉及設備利用等方面考慮，飼養年齡小的牛較飼養年齡大的牛更有利。
目前，我國育肥牛的年齡偏大，多為3~5歲的架子牛。不僅牛群周轉慢，浪費大量的飼料和人力，而且也降低了牛肉產品質量和經濟效益。據推算，如把牛的出欄年齡縮短到2歲，繁殖母牛比例可達到45％，出欄率可達到25％以上；若把出欄年齡縮短到1．5歲，繁殖母牛比例可提高到60％，出欄率可達到40％以上。由此可見，縮短牛的飼養期，不僅可以提高出欄率，而且還可以增加牛群的母牛比例和產犢數量，明顯提高肉牛的商品率和養牛經濟效益。因此在我國廣大農牧區，對犢牛實行4-6月齡斷奶，夏秋季以放牧為主，適當補飼，冬春季在塑料大棚保溫牛舍內補草料，一般在第二年秋末冬初即犢牛1．5歲體重達到300公斤左右出欄比較合適。這一時期牛的增重速度較快，飼料報酬高，肉質細嫩，育肥消耗的精料不多，飼養成本較低，適合在農牧區推廣。同時出欄的架子牛再經過3-4個月的強度育肥后在2歲左右體重達到500公斤屠宰，是高檔牛肉的貨源，對養牛戶和消費者都有利。
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