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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
肉牛的增重，一般在12月齡以前生長速度最快，以后明顯變慢，近成熟時生長速度很慢。隨著年齡的增長，肌纖維變粗，肌肉的嫩度逐漸下降。在胴體中骨骼所占比例逐漸下降，肌肉所占比例是先增加后下降，脂肪比例則持續增加。同時，在飼料利用效率方面，增重快的牛比增重速度慢的要高。如在犢牛期，用于維持需要的飼料，日增重800克的犢牛為47%；而日增重1100克的犢牛只有38%。
牛的增重速度除受遺傳、飼養管理、年齡等因素影響之外，還與性別有關。公牛增重最快，其次是閹牛，母牛增重最慢。飼料轉化率也以公牛最高。
因此，在飼養肉牛時要充分利用其生長發育速度快的時期，使其等到充分生長。在生長發育快的階段，體組成中蛋白質含量高，水分含量高，脂肪含量少，因此肉牛對飼料的利用率相應提高。另外，飼養生長期的公、母牛應區別對待，給予公牛以較高水平的營養，使其充分發育。
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