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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
晉南牛產于山西省南部盆地運城及臨汾地區。晉南牛體格粗大，體質結實，前軀較后軀發達。公牛頭大而頸短，垂皮發達，肩峰不明顯，臀端較窄；母牛清秀，胸寬而深，乳房發育較差。公牛角圓形，角跟粗，母牛角多扁形，向前上方彎曲。毛色以紅色為主，蹄也多呈粉紅色。
晉南牛耕作能力強，耐持久，產肉力高。18月齡時屠宰，中等飼養水平飼養的晉南牛的屠宰率和凈肉率分別為53.9%和40.3%；經高營養水平肥育的屠宰率和凈肉率分別為59.2%和51.2%。育肥的成年閹牛的屠宰率和凈肉率分別為62%和52.69%。晉南牛的年平均產乳量約750千克左右，乳脂率為5.5%~6.1%。
晉南牛繁殖性能好，性成熟早。母牛一般在9~10月齡開始發情，2歲時開始配種，妊娠期為290天左右。公牛一般9月齡性成熟。成年公牛的平均射精量為5毫升，精子密度在中等以上。晉南牛具有體格高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發育良好，具耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼等特點，在生長發育晚期進行肥育經濟價值較高，但目前還存在，乳房發育較差、泌乳量低、尻斜而尖等缺點，可適當向產乳、產肉方向發展。
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