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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
摘要保護性脂肪屬于過瘤胃脂肪，在奶牛日糧中添加保護性脂肪可以提高奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂率和繁殖性能。保護性脂肪適用于高、中產(chǎn)奶牛，在日糧中的添加量一般為3％～5％。
奶牛在泌乳早期，隨著產(chǎn)奶量的不斷上升，能量需要量也逐漸增加，而干物質(zhì)采食量的增加卻很有限，處于泌乳高峰期的奶牛，特別是高產(chǎn)奶牛，常常出現(xiàn)能量負平衡。為了增加日糧中的能量濃度，傳統(tǒng)的方法是在日糧中添加未保護的脂肪，以改變能量的負平衡。但直接添加未保護的脂肪，對瘤胃具有強烈的抑制作用，抑制瘤胃微生物活動，改變瘤胃發(fā)酵類型，降低纖維素的消化率，同時甲烷、氫、揮發(fā)性脂肪酸、乙酸／丙酸比值下降，乳脂率也隨之降低，還易引起瘤胃功能紊亂和酮病等。并且由于長鏈脂肪酸易形成不溶物而減少利用。而添加經(jīng)過處理的保護性脂肪，使脂肪在瘤胃中不發(fā)生解離和水解，直接進入小腸被消化吸收，可有效克服上述弊端，提高脂肪的利用率，從而進一步提高奶牛的生產(chǎn)性能等。
一、保護性脂肪的類型及其保護原理
保護性脂肪能供給奶牛能量而不抑制其瘤胃發(fā)酵，通常分為兩大類：
1．包被油脂類
用一些瘤胃難降解的物質(zhì)包被于油脂表面，使其逃脫瘤胃發(fā)酵，從而達到保護的目的，主要有甲醛一蛋白質(zhì)復(fù)合物包被和血粉包被。甲醛一蛋白質(zhì)復(fù)合物包被油脂是最早制得的被保護脂類，其機理是形成保護膜的甲醛一蛋白質(zhì)復(fù)合物在酸性環(huán)境中是可逆的，保護膜在瘤胃pH值約為5～7的環(huán)境中不會分解，脂肪不會溶出，而在真胃pH值約為2～3的酸性環(huán)境中，保護膜被破壞，溶出被包被的脂肪，因而不會影響油脂在后消化道的消化吸收，Ashes（1979）實驗表明，甲醛-蛋白質(zhì)對脂肪的保護程度可達85％，但甲醛在畜產(chǎn)品中的微殘留是限制該法推廣的主要原因。
關(guān)于血粉包被油脂，早在1980年Orskov就觀察到血粉在瘤胃中完全不溶解，它可在飼料表面形成一層保護膜，這層保護膜可防止脂類在瘤胃內(nèi)溶解。
2．脂肪酸化合物
據(jù)Jenkins（1993）研究，對瘤胃微生物起主要毒害作用的是自由按基，因而鈍化羧基是保護油脂的理想方法，目前研究較多的是脂肪酸鈣，脂肪酸鈣是由脂肪和鈣離子形成的保護油脂，是一種新型的能量飼料添加劑，由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸結(jié)合鈣離子而形成的化合物，這些鈣鹽在瘤胃中性環(huán)境下保持完整，而在酸性環(huán)境下，立刻解離成鈣離子和游離脂肪酸從而被小腸消化吸收。
二、保護性脂肪對奶牛的營養(yǎng)作用1．提高產(chǎn)奶量，改善奶品質(zhì)
保護性脂肪作為一種高能飼料，可以提高日糧能量濃度，而不影響瘤胃發(fā)酵，滿足了高產(chǎn)奶牛在泌乳早期對能量的大量需要，從而提高產(chǎn)奶量。王秀梅（1998）報道，在奶牛日糧中添加100～200g長鏈脂肪酸鈣可提高高、中產(chǎn)奶牛泌乳前期甚至中后期（230d）的產(chǎn)奶量；飼喂250g／頭?d，可延長高產(chǎn)奶牛泌乳60d以后的泌乳高峰期，使產(chǎn)奶量保持在一個穩(wěn)定的高水平。這是因為長鏈脂肪酸鈣是一種保護性脂肪。其余大量的研究也表明，添加脂肪酸鈣可顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量。KOgers（1988）報導(dǎo)，添加140g脂肪酸鈣產(chǎn)奶量增加1.3kg；Bondili（1993）報導(dǎo)，添加200g脂肪酸鈣產(chǎn)奶量增加10．60％；張仲平（1993）報導(dǎo)，添加350g脂肪酸鈣，產(chǎn)奶量增加26．60％。盡管各研究中的添加量有些不一致，但添加保護性脂肪確實有提高產(chǎn)奶量的作用。
改善奶品質(zhì)對于泌乳牛，保護性脂肪被吸收后，可通過乳腺合成分泌到乳汁中，提高乳脂肪的合成效率，所以添加保護性脂肪后，可使奶中總?cè)榧叭橹试黾�。添加保護性脂肪還能顯著提高反芻動物十二指腸不飽和脂肪酸的流量，并相應(yīng)提高奶中不飽脂肪酸，特別是亞油酸和亞麻酸的含量，從而改善奶的品質(zhì)。另外，脂肪酸鈣在消化道后段分解后，其中的鈣離于分泌到乳中，可提高奶中鈣離子的含量。高土爭（1998）報導(dǎo)，奶牛日糧中添加300g／日頭，產(chǎn)奶量提高了19．29％，乳脹率增加13．16％，奶中乳脂、亞油酸、亞麻酸和鈣含量分別增加18．20％、25．55％、29．60％和17．25％。表明在日糧中添加脂肪酸鈣，既可顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量，又可提高奶的營養(yǎng)價值，改善奶品質(zhì)。
2．減少熱應(yīng)激
奶牛泌乳的最適溫度為4～20℃。溫度高于32℃時，奶牛體溫升高，呼吸和脈搏加快，采食量下降，飼料利用率降低，產(chǎn)奶量下降，乳脂率降低。炎熱天氣下在奶牛口糧中添加保護性脂肪，既能增加能量攝入量，又可以把熱應(yīng)激減少到較低限度，因為保護性脂肪不參與瘤胃發(fā)酵，不會成為體溫升高的直接熱源。據(jù)劉艷琴等（1999）報導(dǎo)，炎熱夏季在奶牛日糧中添加脂肪酸鈣，對奶牛的熱應(yīng)激有一定的抵抗作用，使呼吸頻率和脈搏次下降，血糖濃度升高，產(chǎn)奶量明顯升高(p＜o(jì)．05）。秦立虎（1997）的研究也發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激狀態(tài)下，為降低奶牛的體溫，添加保護性脂肪是較為合適的。
3．提高繁殖性能添加脂肪酸鈣可改善奶牛繁殖性能，因為添加后，緩解了奶牛在泌乳盛期的能量負平衡，可抑制奶牛產(chǎn)后體重減輕，保持良好的體況，形成發(fā)情早，受胎率高的效果；另外脂肪中的亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸可提高奶牛的繁殖性能。在奶牛泌乳早期的日糧中添加保護性脂肪�？煽s短奶牛產(chǎn)犢與再次妊娠的時間間隔。Boodilu（1993）的試驗表明，飼喂脂肪酸鈣的母牛一次情期受胎率從61％提高到87％。Den也報導(dǎo)，對奶牛飼喂脂肪酸鈣后，妊娠率提高10％～20％，奶牛使用壽命延長0．5～l年，乳房炎發(fā)病率降低20％～30%。
4.提高體脂不飽和度由于保護性脂肪在瘤胃中不降解，可直接進入小腸消化吸收，因而日糧中補充保護性脂肪可提高體脂不飽和度。試驗表明，250kg的牛每天飼喂3kg保護脂類取代相同的常規(guī)飼料，經(jīng)過8周時間，其油脂中不飽和脂肪酸含量可由原來的1～2％提高到20％以上（王湯臣、趙玉玲，1994）。
5．其他作用添加保護性脂肪能提高能量進食量，從而避免由于高精料進食量造成的粗纖維進食量下降所導(dǎo)致的低乳脂綜合癥、奶牛酸中毒及其他代謝障礙，減少代謝性疾病的發(fā)生:另外.添加保護性脂肪，還可通過減少甲烷的產(chǎn)生，降低能量損失；還可以減少飼料中的塵埃。Kronfeld等（1980）研究表明，泌乳奶牛日糧中添加動物性保護脂肪，血中葡萄糖含量上升，β-羥丁酸及乙酰乙酸濃度下降，對于防止高產(chǎn)奶牛泌乳早期酮病的發(fā)生具有重要意義。三、影響作用效果的因素
1．保護性脂肪產(chǎn)品的類型
保護性脂肪必需是在瘤胃中穩(wěn)定而不被溶解，在小腸中又要被最大限度地消化吸收。保護性脂肪產(chǎn)品中碳鏈越短的脂肪酸越容易被吸收，不飽和脂肪酸較飽和脂肪酸容易吸收。J．I．Fernadez（1999）報道，在鈣鹽組分中，當(dāng)不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例相等時，在皺胃中能更有效地被溶解，此時小腸對脂肪酸的吸收率可達95％。Ketels等（1989）指出，在保護性脂肪產(chǎn)品中，不飽和脂肪酸比值越高，其代謝能值越高，當(dāng)不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸兩者的比例接近4時，代謝能值達最大，此時脂肪的利用率也達最高。2.脂肪的添加量保護性脂肪雖然對奶牛有很多好處，如果添加過量，除了造成浪費之外，還會降低奶牛的干物質(zhì)采食量，進而降低奶牛的生產(chǎn)性能。一般其添加量為：加入脂肪后，使奶牛日糧中總的脂肪含量達到5％～6％時，則利用率最佳。Palmquist（1993）報道，決定補加量的最好方法是：奶牛日糧中總的脂肪含量應(yīng)與奶牛所產(chǎn)奶中的脂肪量相等。比如說，一頭奶牛每天產(chǎn)奶40，其乳脂率為3．7％，則乳中脂肪總量為1.48；該奶牛一天的干物質(zhì)采食量為25kg，其中的脂肪含量為3%，則日糧中脂肪的總含量為0．75kg；這樣需要補充的脂肪量應(yīng)為0．73kg，占整個日糧的3％，所以此時3％的脂肪添加量是較合適的。至于到底加多少保護性脂肪為最合適，現(xiàn)在還沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般都報道為3％～5％。但加量小于3％時，效果不明顯；而大于5％～6％時，對奶牛生產(chǎn)會有副作用。
3．添加時間
奶牛產(chǎn)犢后，體力支出比較大，此時任何應(yīng)激都會影響其產(chǎn)奶性能，所以不宜在奶牛產(chǎn)后就添加保護性脂肪。一般在產(chǎn)后3～5周開始添加效果較好，添加后產(chǎn)奶量會有暫時的下降.但隨后產(chǎn)奶量會增加，并且產(chǎn)奶高峰期會延長，因此整個泌乳期的產(chǎn)奶量會增加。也有人報道在泌乳盛期和炎熱夏季使用，效果較好。在泌乳后期添加，效果往往不明顯。
4．日糧組成
添加保護性脂肪，日糧中要有優(yōu)質(zhì)干草，使之提供充足的纖維量，使瘤胃產(chǎn)生的乙酸量多一些，這樣才能充分地利用保護性脂肪，使產(chǎn)奶量和乳脂率明顯升高。研究表明，奶牛日糧中干物質(zhì)粗纖維應(yīng)在17％的水平，酸性洗滌纖維ZI％左右。另外，添加保護性脂肪后，有降低乳蛋白質(zhì)率的可能性，因此需要增加日糧中粗蛋白質(zhì)的含量，但如果與過瘤胃蛋白質(zhì)合用可緩解這一問題。
5．奶牛狀況
保護性脂肪適用于高、中產(chǎn)奶牛，對低產(chǎn)奶牛添加效果不明顯。對乳脂率低于3．5％的奶牛使用，效果明顯；當(dāng)乳脂率高于3.5％時，添加效果往往不明顯。
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