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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蛋白質是由氨基酸組成的數量龐大的物質的總稱，它包括許多結構上類似但功能各異的生物大分子。奶牛為了維持其生命和進行牛奶的生產，必須從飼料中不斷獲取所需的蛋白質。奶牛蛋白質營養的目標就是用最少飼料蛋白質來滿足瘤胃微生物最佳合成效率所需的瘤胃降解蛋白，并且使奶牛表現出理想的生產性能。
合理利用蛋白飼料的必要性
蛋白質飼料是奶牛生產寶貴的資源 蛋白質飼料是奶牛養殖中不可缺少的部分，它是提供高產優質牛奶的基礎。我國的飼料資源緊缺，近幾年飼料價格不斷攀升，尤其是蛋白飼料越來越依賴進口。因此，在奶牛生產中必須高效利用蛋白飼料資源，以降低生產成本，節約糧食和飼料資源。
蛋白質飼料高效利用有利于減少對環境的污染 蛋白質飼料使用不當或能氮配比不當，就會造成氮排泄對地表和水體的污染，使得水體富營養化，同時，由于過量的氮難以吸收而形成氨氣排出，直接對大氣形成污染。
實際應用中的注意要點
不同蛋白質飼料間的合理搭配 由于不同蛋白質飼料間的品質不同，主要是必需氨基酸的含量不同，在配合奶牛飼料時，就必須考慮蛋白飼料的合理搭配，以保證奶牛攝入足量合理的蛋白質養分。在實際的生產中，當我們應用較多的飼料是玉米粉和青貯玉米以及DDGS時，由于這幾種飼料蛋氨酸含量較多，而賴氨酸相對缺乏，因此，賴氨酸就成為第一限制性氨基酸，配合飼糧時就得多考慮賴氨酸的問題，適當減少來源于玉米的飼料，增加富含賴氨酸的蛋白飼料源。
合理加工，提高利用率 日常對蛋白質飼料加工處理的方法有加熱、化學試劑或兩者的聯合使用，以降低飼料蛋白質在瘤胃中的降解速度和降解程度，保證瘤胃降解蛋白（RDP）和瘤胃非降解蛋白（RUP）的合理配比，提高蛋白飼料利用率。在加工時既要防止處理不足而使得可消化RUP的增加量很少，又要防止處理過度增加了氨基酸的損失。平常用的較多的是瘤胃保護性蛋白質和瘤胃保護性氨基酸，這些產品都表示能提供較多的過瘤胃蛋白和氨基酸，供小腸吸收和利用。
能氮平衡，提高微生物蛋白質的合成效率 體內和體外的許多試驗表明，碳水化合物的消化速度是控制瘤胃微生物生長所需能量的主要因素。可利用能量的缺乏，可導致瘤胃內氨的生長速度超過瘤胃細菌利用速度的情況，從而形成蛋白飼料的浪費，也導致乳蛋白率的降低，直接影響到奶牛的生產性能和牛奶的質量。
實際應用中的判斷依據
乳脂肪率和乳蛋白率之比（F/P） 正常情況下，奶牛乳中脂肪和蛋白之比有一合理范圍，荷斯坦奶牛在1.05-1.18之間。如高于1.18,就有可能表示能量缺乏，能氮不平衡，飼料蛋白沒有完全利用，奶牛此時可能患有亞臨床或臨床性酮病。反之則可能表示精料飼料飼喂過度，奶牛可能患有亞臨床或臨床性酸中毒。據此調整飼料的用量和配比。
血中尿素氮（BUN）和乳中尿素氮(MUN) 正常情況下，奶牛BUN和MUN有一定的范圍。其值過低同時伴隨乳蛋白低，可能表示飼料蛋白不足和能量均不足，其值過高同時伴隨乳蛋白低，可能表示飼料蛋白過剩和能量不足。依據各牧場具體情況，結合DHI數據來確定其合理范圍和蛋白飼料的利用情況。充分利用好這些數據，科學飼養，提高效益。
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