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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
小牛肉生產技術：
小牛肉風味獨特，價格昂貴，生產效益好。所謂小牛肉是指犢牛出生后6～8個月內，在特殊飼養條件下育肥至300～350千克時屠宰。其飼養管理要點如下：
1．犢牛選擇 奶公犢具有生長快、育肥成本低的優勢，在我國目前條件下，選擇黑白花奶公犢生產高檔優質肉是適宜的。客觀上，奶牛生產中只留母犢，不留公犢。公犢的資源是可利用的。選作育肥用的公犢，要求初生重大40千克，健康無病。體形上看，頭方嘴大，前管圍粗壯，蹄大堅實。體形小，體重低于35千克的犢牛可供生產犢牛血清之用。
2．飼料與飼喂技術 小牛肉生產過程可說是全精料育肥。分階段飼養。在初生至1月齡為代乳料，每頭每日3～5千克。代乳料由脫脂乳（干）60～70%、乳清粉15～20%、豬油15～20%、玉米粉5～10%另加礦物質和維生素配成。如鮮奶原料便宜，第1個月可喂鮮奶。代乳料也可由脫脂乳粉60～80%、魚粉5～10%、豆餅5～10%和油脂5～10%組成。
供第2個月飼喂的人工乳可省去奶粉，選用植物性飼料為主。配方為：玉米55%、魚粉5%、大豆餅38%、維生素礦物質混合物2%。第3個月喂的人工乳配方為：魚粉5～10%、玉米或高梁40～50%、亞麻餅20～30%、麩皮5～10%、油脂5～10%。
小公犢飼喂量要有序調控，以健康狀況和生長速度為依據。喂料計劃是：
1周齡時，代乳料300克、水3千克；
2周齡，代乳料660克、水6千克；
3～4周齡，代乳料900～1100克、水10千克；
2月齡，人工乳1600～2000克、水11～12千克；
3月齡，人工乳3000克、水15～16千克。
飼料溫度，半月齡內為38℃，其它月齡為30～35℃，溫度過低，犢牛易腹瀉。三個月內飼養是關鍵。必須特別謹慎。以后月齡即用精料（玉米、大麥、豆餅為主）肥育，同時也可添加少量青貯或優質干草
3．管理技術 嚴格按計劃飼喂代乳料，飲水充足，牛床最好是采用漏糞地板，防止與泥土接觸，嚴格防止犢牛下痢。牛舍溫度適宜在7～21℃之間。
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