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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
發酵初乳的制作制作發酵初乳一定要遵守無菌操作的原則。具體過程是：先將擠出的初乳用紗布過濾，存入干凈桶里密封保存，并置于常溫下自然發酵。每天要均勻攪拌兩次。當初乳酸度達到85-130度之間時，肉眼觀察可見色澤微黃，氣味芳香并略帶酸味，攪拌時可見到黏稠度增加，上部呈塊絮狀，下部清徹透明(乳清)，這時發酵初乳制作完畢，備用。
喂法與喂量發酵初乳在飼喂犢牛前一定要充分攪拌均勻，然后按1∶1或1∶2的比例加入溫水，使乳溫保持在37℃左右。其次，為了達到鍛煉犢牛胃腸功能的目的，在飼喂發酵初乳的第5天開始，每天加入適量的混合精料和優質干草。第7天開始，每天再在發酵初乳中加入煮熟的玉米粥，一日3次，每次總量控制在50克左右。從第10天開始，正式訓練犢牛采食精料和飼草，要由少到多，逐漸增加，一般到30日齡訓練全過程結束。這時犢牛每天攝食的混合精料總量達0.75公斤左右，以后混合精料的喂量要隨著犢牛體重的增加而逐漸增加。
在飼喂精料時，要掌握給予營養豐富、容易消化、適當配以青綠多汁飼料的原則。現介紹兩個參考配方：①玉米30%、大麥23%、青貯飼料8%、豆餅75%、礦物質添加劑1%、甘薯粉5%、細草粉等其他飼料共計24.5%、食鹽1%。②玉米粉35%、麩皮17%、豆餅22%、玉米皮粉15%、葵花餅粉5%、魚粉3%、貝殼粉20%、食鹽1%，適量加入畜用多維素(用量按包裝上說明)。
發酵初乳的保存發酵初乳如果在短時間內喂不完，最好保存在冰箱或其他冷藏設備內。如果沒有冷藏設備，就要放在地下窖內保存。或者在發酵初乳中加入0.1%濃度37%的甲醛溶液，充分攪拌均勻后封嚴保存。這種方法簡便易行、成本低，可保存2個月左右。
犢牛喂發酵初乳的好處生長發育速度快由于發酵初乳中含有高濃度的乳酸桿菌，因而極容易被犢牛消化吸收：據試驗，用發酵初乳培肓犢牛比不用發酵初乳的犢牛1月齡平均增重20%-25%。
抗病能力增強這主要由于除了初乳本身的母源抗體外，發酵后的初乳酸度更高，有效地抑制了各種病原微生物的生長，減少了犢牛的發病率，預防了其消化系統的疾病如下痢等。
提高了消化率由于初乳在發酵過程中乳酸菌和酵母菌數量的大量增加，從而提高了犢牛對初乳的吸收率。
降低了費用發酵初乳由于消化吸收率高，有效物質得到充分利用，因此用量相對少于普通初乳，這就可增加鮮奶上市量，降低養犢牛的飼養成本，提高養牛經濟效益。
注意事項1.在夏季制作時由于氣溫較高，發酵速度快，難以掌握合適的酸度，因此一定要嚴把溫度關。發酵初乳適宜的溫度為20℃-25℃，要做到勤觀察、勤測量。一旦發現溫度過高，酸度過大，要立即將它放置在流動的冷水中或陰涼潮濕的地方。
2.患有乳房炎或在產前2周內使用過抗菌素的奶牛，其初乳不宜用來制作發酸初乳。
3.用發酵初乳喂犢牛時，其酸度要適度，過高或過低均不利于犢牛的生長發育。
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