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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
以青山羊板皮的剝取為例，加以技術上的說明。
1.剝皮時間以秋冬兩季剝取的青山羊板皮質量最好。
2.剝取方法沿頸部下方縱切一刀，挑斷頸部動脈放血。在放血時，最好把山羊放在較高的地方，不要使血液污染皮毛。放血后，從頸部將皮膚劃開，向前到下唇部，往后沿胸部及腹部中線開口至尾端為止。然后從四肢的下方和副踢上方周圍切開皮膚，再從四肢內側分別向胸部及乳頭部劃開皮膚。皮膚切口時，一定不能切偏，否則會降低板皮的等級。當皮膚切開以后，把羊后肢向上倒掛起來，從后向前剝取。在剝皮時，必須注意：
（1）剝皮時，應帶全頭，全腿皮。皮膚上盡量不要污染糞尿及血液，否則會降低板皮的價值。
（2）要注意不要傷損皮形及皮質，不能用銳刀，以免劃破皮膚，造成描刀或刀洞，降低皮板價值。
（3）從山羊體剝下鮮皮以后，應及時割去嘴唇、耳根、尾骨、角蹄，除凈肉屑、脂肪、糞污及雜質。
（4）剝下的山羊板皮要趁濕加以正形處理，防止腐敗或褶皺，產區群眾采取土干法和晾干法。
土干法就是把皮片的毛面向下，鋪平后用干燥的黃土吸去皮上的殘留血液和水分，然后將黃土除掉。
晾干法就是把皮按照一定的形狀，不經任何處理，選擇平坦、潔凈的地方展平晾干。
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