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84農業網 時間：2018-11-06 作者：佚名 來源：中國農業新聞網-農民日報
調出好味道香飄海內外
——2018中國國際調味品及食品配料展覽會側記
本報記者 呂珂昕 見習記者 王可依
“我們的‘姜’來很美好!‘姜’是生姜的‘姜’!”一聲諧音吆喝,惹來大家會心一笑,河北順平縣扶貧展團的推介還沒有開始,就已經引起了與會者的興趣……10月26-28日,2018中國國際調味品及食品配料展覽會和國際調味品論壇及采購對接會在江蘇無錫成功舉辦。此次展覽會由農業農村部農業貿易促進中心(以下簡稱“貿促中心”)、日本食品化學新聞社、日本調味料協會共同主辦,來自寧夏、河北、河南、湖南、重慶、江西、江蘇等19個省份,以及日本、韓國等國家的130余家調味料企業,不僅參加了產品展覽展示,還紛紛登臺“自賣自夸”,極力推介自己的家鄉味道。
據國家統計局統計信息,2017年中國調味品和發酵制品銷售收入達到3097.4億元。2017年中國調味品行業著名品牌企業百強數據顯示,參與統計的(94家)企業總產量為1247萬噸,同比增長9.4%;總銷售收入820億元,同比增長9.5%。中國調味品產業的總產量和總銷售收入保持著相對穩定的增長。
“小產品,大市場。中國調味品市場存在著巨大的發展潛力。”貿促中心主任張陸彪說,“我們希望通過舉辦調味品展和此類專業論壇及對接活動,為海內外調味品企業搭建產品展示、商貿洽談與技術交流的平臺,推動調味品產業蓬勃發展。”
中國調料豐富世界味道
一直以來,中國是世界調味品市場的重要原料生產基地,許多海外調味料企業都從中國進口原料。近年來,隨著中國調味料產業的迅猛發展,中國企業已經可以出口自有品牌、特色產品,也獲得了國外中端市場的認可。
此次國際調味品展,也讓外國企業對中國調味品市場有了新的認識。中韓建交伊始就來華投資的韓國企業家吳文善,創立了生產韓式辣醬的青島多元食品有限公司,“戶戶”系列產品在中韓兩國消費者中廣受歡迎。董事長吳圣美說,父親吳文善當年正是看中了中國辣椒果實顏色鮮艷、口味也好,才來華建廠。
提到調味品的國際貿易,吳圣美告訴記者,調味料也代表了不同的文化。她曾經去過20多個中國省份,各個地區之間對調味料的使用差異很大,中國和韓國的消費者,尤其是年輕人對口味的態度更是一種飲食文化的交流。這次展會上,吳圣美也和原料供應商、廚師、餐飲企業等同行進行了交流和溝通,她希望可以幫助他們了解自己的產品,也希望通過展會平臺被更多中國消費者熟悉和喜歡。
此次國際調味品展通過平臺的帶動作用,擴大了中國調味品品牌的知名度,開拓海內外市場。寧夏回族自治區農牧廳農業國際合作項目管理中心主任朱學鋒介紹,今年寧夏展團有十個實體展位,展出產品以寧夏的枸杞、胡麻油等特色產品為主。但寧夏的特色產品不止如此。所以當地農牧廳提前準備了一個月的時間,為這些企業量身打造了一個電商推廣平臺,組成“寧夏特色農產品微信網絡展”,共有52家企業、340多種產品入駐。消費者通過手機掃描二維碼,可以直接進入線上商城,實現在線推介、交流、零售和批發等。
“希望我們的產品能得到日、韓以及其他國家的青睞,也希望能夠跟國外調味品企業互相交流,不僅是增加貿易上的往來,也為促進調味產品改進提供經驗借鑒。”朱學鋒說。
消費新潮引入國內市場
張陸彪在國際調味品論壇上談到,這次活動是為實現產銷中高端對接、加快農業產業鏈條升級的一種新嘗試,在新形勢下展現專業水平,有效促進中外交流、產需對接和特色農業的發展。“作為調味品原料生產和加工的主力軍,農業產業和農業企業大有可為。希望通過舉辦此次活動,能夠促進全產業鏈的銜接合作,更好地服務于農業和農村經濟大局。”
日本調味料協會顧問石田賢吾是第二次參加國際調味品展,他在論壇上分享了日本調味料生產和市場的情況。
日本調味料行業在亞洲處于領導性地位,許多日本調味料企業在中國投資建廠,用中國品類和產量豐富的原料制造產品,銷往海內外。海外企業在中國投資,走進來的不僅是資金、技術,同樣也有前沿的理念和國際化的標準。
石田賢吾告訴記者,日本消費者已經開始接受一些功能性調味料產品。這些調味料一般在日本也被稱為帶有“保健功能”的提取物調味料,以往主要是用于增加加工食品和家庭烹飪的調味、改善口感。但近年來人們開始關注提取物的健康功能,如健康促進、維持健康、美容等方面。具有保健功能的物質一般包括氨基酸、蛋白質、礦物質、維生素,以及某些食材所蘊含的特殊物質,例如大蒜素和褐藻糖膠。
追求健康、養生在消費市場上被稱作“消費升級”的體現,市場需求逐步增大。石田賢吾說,未來這些產品也會在中國市場推廣,初期可能需要外資企業提供一些技術和標準的支持,但相信中國企業可以很快發展,生產具有競爭力的產品。
產銷對接引領美食風尚
“調味品是農產品特色產業的重要組成部分,并正在成為食品行業中新的增長點。”農業農村部鄉村產業發展司處長蔡力在講話中說到,“接下來將協同各有關部門,推進調味品行業標準的制定,設施的建設,公共服務平臺的搭建,品牌的創建,為調味品發展營造良好的合作空間。”
本屆展覽會與第十九屆中國美食節同期同地舉辦,共同展示來豐富多樣的常規、復合、香辛料類調味品。同期還舉辦了中國餐飲新食材及技術、國際美食嘉年華“金鼎獎”頒獎盛典等相關活動,為中外調味品企業打造國家層面的合作創新平臺。
在廚房里,烹飪美食的過程中,調味料往往是個必不可少的“龍套”。但在這場美食盛會上,味道成了主角。油鹽醬醋蔥姜蒜、辣椒花椒等各種調味料的香氣混雜在一起,調動起現場觀展者的全部感官。
從事美食行業43年、中國十大名廚、中國烹飪大師丑啟明告訴記者,作為廚師,自己是調味品的使用者,也是調味品行業的推廣者。40年前,中國廚房中所使用的調味品品類非常單調,灶臺上只有鹽、糖、醬油、醋、胡椒粉、味精等幾種調味料。改革開放之后,各種類型的醬、復合調味品在老百姓的餐桌上流行起來,人們對味道的要求也更多樣化起來。
近年來,由于國內飲食結構的變化和食材品質的變化,人們對食物品味的要求不斷提升和更新。丑啟明認為,這種變化對于調味品產業是個非常好的推動,廚師的工作將更具有挑戰性,同時也豐富了中國的飲食文化。
朱學鋒是第三次帶領寧夏企業參展。提到調味品展每年的變化,朱學鋒說,去年的調味品展借助中國東盟博覽會的平臺,擴大了交易量和客戶市場,將寧夏枸杞的品牌在東盟打響。而今年又與美食節共同舉辦,使參展企業、參展產品更直接地與采購商、產品使用者對接,推廣作用會更加明顯。
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