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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
養殖戶 鄧必亮：“不到錢就要趕快賣掉。”
養殖戶 陳小春：“100只有60只下蛋，好的情況下最少也應是100只有90只下蛋。”
養殖公司經理 高水平：“一棚鴨一天消耗250元到270元。”
由于村里幾乎每戶農戶都有幾千只鴨子要淘汰,為了盡快賣掉,他們準備一次性賣給鎮里的鹵鴨加工企業。出乎預料的是，他們的鴨子并不受歡迎。
當時，南昌的鹵鴨加工企業都一直習慣于用養殖周期短的肉鴨作為原料，產蛋后淘汰下來的蛋鴨，因為養殖時間長，不易鹵爛，再加上原料成本過高，而很少采用。
加工企業經理 胡細根：“肉鴨一天銷幾百萬，連鎖店、超市用的都是這種肉鴨。蛋鴨成本高，一只20多元，肉鴨10多元一只。”
加工企業經理 胡細根：“一只老鴨成本高四五元錢，所以不用老鴨。”
既然企業不愿收,鄧必亮就試圖通過農貿市場去賣,但這時,市場上到處都是老鴨. 過去由于規模不大,老鴨都是通過農貿市場零售出去.而到了2003年, 蛋鴨養殖規模已成倍增加,一年要淘汰的老鴨高達1500萬羽,過去那種零打碎敲的辦法,在短期內根本不可能賣掉這么多的老鴨.
雖然2003年鴨蛋的價格上漲,產蛋效益有所提高,但老鴨賣不出去,農戶的養鴨效益仍將大打折扣.
加工企業經理 高水平：“不產蛋比產蛋還吃得多點，鴨子要養到110天才能產蛋，產蛋吃的飼料錢剛好與蛋相抵，產蛋只有一點小利，賺的就是老鴨的錢。”
經銷商 羅和根：“浙江人吃鴨全國都有名，他們用老鴨作老鴨湯，說老鴨是涼的，可消火。”
南昌縣的老鴨養殖時間最少也有八個月以上，是名符其實的老鴨。于是2003年,羅和根試著收購了2000多只老鴨運到浙江溫州，結果不到半小時就銷售一空。本地賣不出去的老鴨，在外地卻這么受歡迎,于是每到10月份,老鴨開始淘汰時,羅和根就專門做老鴨生意,直到現在他在浙江的溫州、縉云等地還設立了5個專門的老鴨銷售窗口。
經銷商 羅和根：“那邊找電話過來，要多少，我們就馬上發過去，多的時候兩三部車，一車三五千只。”
現在南昌縣有20多位販運戶專門從事老鴨販運，每天發往浙江等地的老鴨3萬多羽。文冬萍現在在南昌縣的一家老鴨店當廚師,過去她覺得老鴨的肉又少又硬,不好入味,一直都棄而不用.2004年,看到老鴨賣得好,也試著做起了老鴨湯，沒想到這道老鴨湯竟然成了酒店的招牌菜.酒店的收入比2003 年翻了一倍,達到了10萬元.
廚師 文冬萍：“老鴨要多燒25分鐘，肉鴨用高壓鍋只要五到六分鐘。我們現在全都是用老鴨，老鴨沒油。”
張陸泉經營著一家鹵鴨企業,過去他一直都用肉鴨作為原料.2004年張陸泉試著用老鴨做起了烤鹵，雖然鹵制的時間更長了，但鹵出來的鴨子味道卻更香了。
加工企業經理 張陸泉：“烤鴨吃的就是香味，老鴨肉質好，香，不會煮爛，也不會烤壞。肉鴨水分多，烤的時間不能太長，否則肉與皮會分離，老鴨不會。”
加工企業經理 張陸泉：“老鴨成本高，兩斤多烤出來只有7兩，肉鴨大的1.2斤，最小也有1斤。我們的鹵鴨賣價是不漲的，每年都一樣。”
張陸泉覺得采用別人不用的老鴨做烤鹵，可能有不小的風險,但也是個機會.為了打開銷路,張陸泉以肉鴨的價格試銷他的老鴨鹵制品，結果老鴨的銷售額直線上升，年銷量達到30萬羽，遠遠超過了肉鴨10萬羽的銷量。讓他更沒想到的是，年底一結算，雖然老鴨成本高，賣價低，但薄利多銷，公司年營業額達到2000萬元。
老鴨行情的看好，促使許多養鴨戶在延長飼養周期上動起了腦筋。他們把養鴨場從過去養殖密集的地區搬到地廣人稀的鄱陽湖區。
2004年，萬小劉就投資100萬元，在遠離人煙的鄱陽湖區建起了養殖場。通過改善鴨
養殖戶 萬小劉：“這里遠離村莊、無污染、水質好、空氣好。延長產蛋期，人家4個月，我們八九個月都有可能。”
為了提高老鴨的效益，高水平則改變過去每年淘汰蛋鴨的傳統，把養殖周期延長到兩年以上。
編導：潘向明 攝像：陳沛強
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