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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
經營戶：“大螃蟹好賣一點。”
南京市民：“大螃蟹好吃啊。”
經營戶：“今年螃蟹像這種個大的母蟹要50元1斤，那個小的公母搭配30塊1斤。”
南京市民：“大螃蟹的黃多，蟹黃是蟹的金華，大螃蟹價格會比較高，寧缺毋濫。”
養殖戶 嚴成友：“螃蟹個不大，個不大效益快，效益好，1畝比大螃蟹多掙1千多元。”
明明買的賣的都說大個螃蟹好，而養的卻說小個的螃蟹更賺錢，生產和市場怎么就擰了一個勁兒呢？在龍袍鎮專養小個螃蟹的，還不止嚴成友一個人，其他的600多戶也都這么做，并且2005年全鎮小螃蟹的銷售收入還高達7200萬元。
養殖戶 謝存：“因為大螃蟹難賣，資金壓得長，回籠得比較慢，小螃蟹一般七八月份就可以銷售了，資金回籠快。”
養殖戶 嚴成友：“我原來養的是大螃蟹，大螃蟹原來是200多元1斤，后來就不值錢了，成了70元1斤，那年螃蟹少賣了2萬多元錢。”
那年嚴成友養了14畝水面的螃蟹，按計劃賣個3萬多元錢應該是輕輕松松的，不料到手的收入只有1萬多。
養殖戶 嚴成友：“心情不怎么平衡，本來要賺到口袋里的錢跑了，對不對，那心情當然不好了。”
龍袍鎮黨支部書記 張文祥：“我們龍袍鎮周邊太湖，陽澄湖，固城湖的大螃蟹，他們已經具備了一定的競爭優勢，雖然我們龍袍有多年養殖螃蟹的經驗，但是不具備品牌優勢。”
這幾年，陽澄湖螃蟹名聲大躁，光芒四射，固城湖螃蟹和太湖螃蟹也緊隨其后，而他們都是龍袍鎮的近鄰，與之相比起來，無論規模還是名 氣，龍袍螃蟹都得敗下陣來，2002年龍袍鎮開始倡導農民改養小螃蟹，大個的還賣不出去，小個的能有人要嗎，農民們一時不知鎮政府的葫蘆里賣的什么藥。
龍袍鎮農經站站長 張仲金：“實際上小螃蟹養殖時間短 見效快 成本低
在政府的倡導下，劉學友想試著養殖小螃蟹，而他的妻子卻覺得風險太大不能養，倆人爭執不下，老婆也為此和他鬧翻了臉。
養殖戶 劉學友：“她飯也不給我做了，衣服也不給洗了，我也沒有辦法。”
蔡遠珍：“我們就爭論，我說不養。”
最后在兒女的勸說下，妻子終于同意丈夫劉學友少量的試養10畝，她要看看丈夫靠這低價小螃蟹怎么把錢賺到手，而劉學友心里自有一本賬。
記者：“小螃蟹1畝地養多少？”
劉學友：“小螃蟹我們1畝地養2千多只。”
記者：“大螃蟹呢？”
劉學友：“大螃蟹1畝地只能養幾百只，二三百只。”
投放密度加大后，劉學友小螃蟹的畝產量比大螃蟹高出4倍多，照這樣1畝小螃蟹怎么也比大螃蟹多收入1000多元，不僅如此，劉學友還發現養殖密度大了以后，小螃蟹還有一個大螃蟹無法相比的優勢。
劉學友：“密度越高成熟越快，大螃蟹密度養的稀，這樣養殖周期就長。”
記者：“賣給他了是嗎，是賣給你了嗎？”
收購商 張福祥：“對。”
記者：“你收大的還是小的？”
收購商 張福祥：“小的。”
收購商 張福祥：“大的3兩，小的1兩多。”
今天謝存網里的螃蟹是張福祥提前1天預定的，張福祥不收大螃蟹，專挑小的收。
收購商 張福祥：“不是說要大，關鍵要看它的肉質跟營養，是這樣的，大螃蟹你別看它大，不是說它營養價值就高，這個要賣到20元1斤。”
那么這種在市場不好賣的小螃蟹，張福祥收了又賣給誰呢？
在龍袍鎮有一種名小吃叫蟹黃湯包，它的餡料主要是蟹黃，每年螃蟹成熟的時候，南京、上海一帶的市民就熱衷于吃蟹黃湯包，當初鎮政府引導農民養殖小螃蟹，正是沖著蟹黃湯包。
湯包經營戶 楊三四：“這個4兩重的大螃蟹，我們買回來要投20元1只，那么小螃蟹雖然小點，它的價格適合我們做湯包用，買這一只小螃蟹我們只花2毛多錢，它雖然價格 上懸殊，但用它的黃和肉是一樣的，我們做包子講究成本，價格不能賣太高，小螃蟹它已經成熟了，只要成熟后面就張開了，我剝給你看看 黃還是很多，黃還是很多的，它的黃根本就不比大螃蟹的黃少，我們主要是用黃。”
目前，龍袍鎮的湯包店達到38家，年銷售湯包2千萬只，2005年龍袍的60萬公斤小螃蟹有50萬公斤用來加工湯包。
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