地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
①加工用具先備好籮筐、畚箕、刀鏟、盆子、石磨、濾架、濾布、陶缸、水桶、水勺、白布、曬墊等。并洗刷干凈，沒有泥沙灰塵。制粉是否潔白，出粉率高低，關鍵在于水，要選水質清澈、純潔的泉水、井水。并在連續晴天加工。
②加工過程可分五個階段
分片、洗凈：百合球剝片，按外片、內片、黃片、白片分剝分裝。白片（中心片）出白粉，黃片（外片）出黃粉。洗凈泥沙，分別加工。
切碎細磨：將洗凈片子分別切碎，加入適量清水，磨漿，反復磨3～4次。
濾漿澄清：把十字形濾架吊起來，濾布四角分扎在架上，下放木桶接漿。把磨好的漿水用勺子倒入濾布斗內，一邊搖動，一邊加入清水，濾過1次渣，還要重磨、重濾2～3次。濾液在漿桶中靜置沉淀幾小時，澄清后，倒掉上層清液。攪漿提粉：倒掉上層清液后，再加適量水于百合漿中，然后用手順向攪動，以利沉淀泥沙，攪動要做到“自下而上，由慢到快，形成旋渦，看見桶底”，攪動完后，靜置幾小時，則粉沉淀于桶底，然后倒掉上層清液，即可將粉取出。取粉時，按上、中、下三層，分層取，分層曬，底部泥沙多的還可再提一次。百合鮮品加工出粉率一般為10%～13%。
曬粉貯藏：把濕粉分別曬在布上，連續3～4天，直至曬干。優質粉的標準是：潔白晶瑩，顆粒細小，手指輕捻，感覺膩滑，開水沖泡，糊狀透明，清見碗底，氣味純正，食味甘美。曬干的百合粉，必須用陶缸裝盛，密封保存，一般可保存10多年不變質，顏色如初，不變味。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
