蘆薈營養保健的豆腐

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1、工藝流程大豆→挑選→洗滌→浸泡→磨漿→過濾→冷卻→加蘆薈汁→點漿→保溫→凝固→冷卻、定型→成品↑蘆薈→清洗→削皮→切條→打漿→過濾

2、技術要點(1)挑選、洗滌、浸泡：挑選無蟲蛀、無霉變、粒大支薄、顆粒飽滿的大豆，用水洗凈。在25℃水溫下，受泡9小時～11小時，大豆水后重量為浸泡前2.0倍～2.5倍。(2)磨漿、煮漿、過濾、冷卻：用6倍的水磨漿、煮沸5分鐘，先用紗布過濾，再用100目尼龍篩過濾，令卻至30℃以下。(3)加蘆薈汁：美國大費拉蘆薈，挑選新鮮、肉質肥厚的蘆薈葉，將其洗凈。去刺、去皮、切條，然后打捉過濾，得到蘆薈汁。豆乳：蘆薈汁比為6：2。(4)點漿、加熱保溫、冷卻成型：加入0.25%D―葡萄糖酸―6―內酯(CDL)加熱至90℃，保溫30分沖，立即降溫，冷卻成型。

3、產品質量指標(1)感官指標色澤：呈淡綠色。風味：具有純正的豆香和蘆薈香味，無異味。組織形態：呈塊狀，質地細嫩，彈性好。雜質：無肉眼可見外來雜質。(2)理化指標水分≤90%，蛋白質>--4.0%，砷(以As計算)≤0.5毫克/千克，鉛(以Pb計)≤0.1%毫克/千克，食品添加劑符合GB2760。(3)衛生指標菌落總數≤50000個/克，大腸菌群數≤70個/克，致病菌不得檢出。

84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 蘆薈花生復合罐頭加工
• 下一篇： 蘆薈斑點病發生及防治

相關文章

• 新型保健食品粒粒蘆薈汁的加工技術
• 蘆薈豆腐的制作
• 蘆薈鮮葉的采摘、運輸、倉儲與保鮮
• 蘆薈豆腐的制作
• 蘆薈用黃豆施肥好
• 不夜城蘆薈 高尚蘆薈
• 庫拉索蘆薈 蕃拉蘆薈
• 翠綠蘆薈 庫拉索蘆薈
• 高蘆薈
• 非洲蘆薈
• 鬼切蘆薈
• 中華蘆薈 斑紋蘆薈

精彩圖片