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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
雞蛋用茶葉、香料煮熟后，蛋殼呈虎皮色，油光放亮，鮮香可口，香味濃厚，為民間傳統風味的小吃蛋品。由于攜帶方便，也是旅游或野炊的美味食品。
1．原料配方：雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克。
2．制作方法
（1）煮蛋：將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。
（2）茶制：鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼。
（3）存放：待涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。
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