古代的制茶方式

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

采：

采茶的時間須于二、三、四月間的晴天，采摘之對象則以生長于風化石灰巖上剛冒出而又特別挺拔之茶芽為佳。

蒸：

將采回之鮮葉置于蒸籠內，再將蒸籠置于鍋內，鍋中加水并于灶上烹煮，蒸籠內有一層由竹皮作成之□，蒸熟后將□取出即可。

搗：

蒸好之茶菁趁熱倒入臼中搗碎，搗成之茶泥置于鐵制的茶模中，茶模的形狀有很多種，茶模的形狀不同，制出的茶形亦不同。

拍：

茶泥倒入模內須加以拍打使其變得緊密堅實，拍打前須于茶模下預置一光滑綢布再放于石承上，石承是用來固定茶模的，其下段預埋于土中。

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