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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
秀珍菇屬于中溫型品種，出菇范圍15～28℃，最適18～22℃，春秋季可自然出菇。由于秀珍菇具有變溫結實特性，在高于出菇溫度范圍環境條件下，通過適當的低溫溫差刺激（10℃以上溫差），可以促進子實體形成。當前生產上，在超過28℃的夏季高溫季節，采取將生理成熟的菌袋置于2～4℃的冷庫中進行冷刺激10～12h，然后移至菇房出菇的方法，進行反季節栽培，這種反季節栽培方法十分適宜于企業、栽培大戶進行規模化、集約化生產，但由于這種反季節栽培方式，除菇房外，還需建造冷庫，菌袋需在菇房與冷庫間來回搬移，不僅所需的投資較大，而且費工費力，生產成本較高。
如果能利用高海拔山區夏季冷涼氣候和晝夜溫差，在自然條件下進行反季節秀珍菇生產，可降低秀珍菇反季節生產的投資和生產成本。因此，研究開發秀珍菇高海拔反季節栽培技術具有重要的現實意義。我們于2004年夏季在海拔1040m的慶元縣荷地鎮荷地村進行秀珍菇反季節栽培試驗，取得了成功，首潮菇于8月初收獲，生物效率達60%。現將秀珍菇高海拔反季節栽培技術初步總結如下。
1選用優質高產菌株秀珍菇不同菌株間的菇形菇質存在較大差異，如有些菌株菇柄短而粗，有些菌株菇蓋偏大、菇柄細長，有些菌株菇質較疏松。栽培時應根據市場要求，選擇菌株，以滿足客商需要。本所選育的新菌株“農秀一號”的菇蓋大小為1～3cm，菇柄長3～5cm、粗1～1.5cm，子實體結實，菌蓋淺灰色、菇柄白色，商品性好，產量高，經試驗適合于高海拔地區栽培。
2栽培季節安排秀珍菇常規栽培季節一般在9月至翌年5月，出菇期集中在10月中下旬至11月下旬和4月下旬至5月間。根據秀珍菇具有中溫出菇、變溫結實的特點，結合高海拔的夏涼、溫差大的氣候特點，經試驗表明高海拔反季節栽培出菇可安排在7～9月，可與低海拔地區出菇季節完全錯開，以達到補淡、優價的目的。栽培袋制作時間應安排在5月。
3裝袋滅菌①配方：棉子殼33%，木屑55%，麩皮5%，玉米粉2%，紅糖1%，碳酸鈣1%，石膏粉1%，石灰2%。高溫期制袋，配料時石灰用量提高到3%，可避免培養料酸化而抑制秀珍菇菌絲生長，并能有效防止雜菌感染。同時培養料含水量控制在60%左右，以縮短發菌周期，提高發菌質量。②裝袋滅菌：選用優質聚乙烯或聚丙烯塑料袋，規格為18cm×36cm×0.045cm，塑料套環內徑3.5cm、高3cm。投料量可略少于平原常規季節栽培，每袋裝料量干料500g左右。裝袋時要做到輕裝、輕拿、輕放，采用雙套環封口，通氣性好，有利于發菌；裝袋和搬運過程，應注意防止被沙粒或尖物刺破料袋，以免造成雜菌污染。裝袋結束后應及時進灶滅菌。裝灶時，灶內料袋間應留一定的空隙，使蒸汽能均勻地到達所有料袋，以免形成滅菌死角。采用高壓滅菌法滅菌，要求在1.5kg壓力下保持3h，常壓滅菌應的在灶內溫度達100℃后保持14～16h，滅菌后的料袋要及時移入冷卻室或接種室。
4接種與發菌管理待料溫降至28℃以下時在接種箱（室）中按無菌操作接入栽培種。接種后，置于通風、涼爽的室內發菌，發菌室溫度宜控制在23～25℃。若早期（5月初）接種，高海拔地區氣溫尚低，可采用集中疊放，利用自身產熱提高培養室溫度，必要時采取加溫措施，以滿足秀珍菇菌絲生長所需溫度；發菌培養后期（6月中下旬～7月），若日間氣溫過高（高于30℃），應采取日間關門窗，防止熱空氣侵入培養室，夜間通風降溫的方法，調控培養室溫度，最大限度地滿足秀珍菇菌絲生長和后熟的需要；并及時檢查菌袋溫度，如溫度過高，應及時降低疊放層數和密度以便散熱，防止高溫燒菌。培養室光線以偏暗為宜，防止菌袋上部過早出現原基。菌絲長滿袋后，氣溫25℃左右時，繼續培養20d后進行出菇管理。
5菇棚準備及出菇管理選擇通風條件好的場所作為出菇場所，利用空閑期香菇（花菇）棚作夏季栽培。菌袋進棚出菇前，適當增加棚頂遮陽物的厚度，防止陽光直射入棚內，有條件的引流動山水進棚；高溫期棚頂噴水降溫最大限度地創造陰涼環境，保持菇棚內及周圍環境清潔，棚內地面撒1層石灰。將長滿菌絲并經后熟的菌袋，搬至香菇棚，沿料面割去袋口，墻式疊放于1、2、3層等低層花菇栽培架，采用夜間加大通風，充分利用高海拔晝夜溫差，催蕾出菇；此時應通過噴水、菇棚保濕等措施保持料面濕潤，噴水后應加強通風，注意日間高溫時不宜進行料面噴水。現蕾及子實體生長發育期間，應采取保持地面濕潤，空間噴水等方法保持菇棚內濕度為85%～90%，避免直接向菇體噴水，以免引起死菇。1潮菇結束后清理料面，停水養菌5～7d后，按首潮菇方法，通過噴水、溫差刺激催蕾出菇。
秀珍菇出菇后生長快，達到市場要求的商品標準，及時分批采收，由于夏季氣溫高，采收后應及時進冷庫預冷，并在低溫下貯運上市，以免菇體酸化、黃化，導至菇質下降。采完1潮后及時清理料面，作好轉潮準備，一般可采收5～6潮菇。
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