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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
袋料香菇栽培一直采用春栽秋、冬菇模式，出菇期主要集中在10月至翌年3月，而4～9月為產菇空白期，鮮菇總量不能滿足國內外日益增長的消費需求，近年來慶元縣竹口鎮已摸索出一套反季節袋料香菇覆土栽培的新技術，取得了很好的經濟效益，非常適宜菇農規模生產，現將該技術介紹如下，僅供同仁們參考：
1優勢
香菇反季節覆土栽培優勢概括起來有以下5方面：
1.1周年性
與竹口鎮常規栽培（冬菇）相配套，可實現周年生產；
1.2省力、省料
菇棚無需搭建地架，覆土后整個栽培生產期間可省去注水、浸水等工藝；
1.3生產周期短，收益快，效益高。
1.4菇質優
所產香菇朵形圓整、肉厚，{R適合鮮菇生產；
1.5改變菇棚環境條件，降低病蟲越夏基數，減少爛段；
2栽培技術
2.1品種選擇與季節安排
對于反季節覆土栽培所用的香菇品種有其特殊的要求，即出菇溫度高、抗逆性強、產量高、菇質優。在慶元縣目前可應用由縣科研中心提供的武香1號、L26、931、cr04、汀選18等。栽培季節一般安排在冬、春季（農歷12月至翌年1月）制作菌段，4～6月覆土，5～10月出菇。
2.2裝袋與培菌
2.2.1培養基配方與培養料選擇培養料一般采用常規配方：木屑78%、麥麩20%、石膏及紅糖各1%、pH自然。每袋裝濕料1.7kg（15～54筒袋）。培養料要求新鮮、無霉變，各種配料一定要按配方要求加足。
2.2.2滅菌與接種裝袋要結實，滅菌要徹底。保持100℃不少于12小時。采用“開放式”接種技術。
2.2.3培菌培菌環節與常規基本相同，刺孔放氣要及時，在菌絲長滿全袋的7天左右放大氣，每袋刺孔50個，同時疏散菇木，并適當增強光照，以促使菇木轉色。一般培菌80～110天即可進行覆土（接種早的因氣溫低培菌時間稍長）。
2.3出菇場地選擇與菇棚的搭建
出菇場地應選擇在地勢平坦、水源充足、水質好、水溫較低、排灌方便、周圍環境衛生、太陽輻射時間短、日夜溫差大、沒有白蟻的田塊。菇棚高2.5m，用杉枝或蘆葦、五節芒等蓋在支架上，棚四周用稻草、五節芒圍實，創造出一個光照少、陰涼、通氣性好的菇棚環境。
2.4整畦及畦面處理
根據菇木的長度及菇棚的實際情況進行整畦，最大限度地利用菇棚。畦寬一般在1.2～1.3m，可平行排放3段菇木，畦溝寬0.5m、深30～40cm，畦面整平或者稍呈龜背狀，四周要挖好排水溝，以利排水。整好畦后，畦面先撒上一層生石灰，在石灰上再鋪一層薄的細沙，并在畦面及菇棚四周用80%敵敵畏600倍液噴一遍進行殺蟲，（此項工作一般在排放菇木前7～10天進行）。畦面上蓋好拱棚（或采用拱形塑料大棚），用福爾馬林或者氣霧消毒劑進行消毒，密封7天后即可排放菇木。
2.5土壤準備及處理
覆蓋用的土壤要求土質疏松、無蟲卵、不結塊、保濕性好，宜采用半沙性的山表土，用火燒土最優，一般每千段的用土量為8擔左右。覆蓋前應做好土壤處理工作，這是非常關鍵的技術環節，具體做法：在準備覆土前的7～10天，根據菇木量挑足覆蓋用土，并拌入土量1%～2%的石灰，堆成一堆，噴上敵敵畏、蓋好塑料膜后用福爾馬林或氣霧消毒劑消毒，密封7天，進行除蟲滅菌。
2.6菌筒轉色管理
當菌絲長滿全袋半個月左右，即可選擇晴天陸續搬入預先準備好的蔭棚內養菌與“煉筒”�！盁捦病�10天后，選擇氣溫穩定在20～25℃的天氣，用鋒利刀片劃破進行脫袋，一袋緊靠一袋平臥于畦面上，畦面上蓋塑料膜，以利菌筒在適溫條件下自然轉色，操作時輕拿輕放，以免損壞菌絲或造成過早出菇，在菌筒轉色期間，對長于菌筒下面的香菇要全部采摘干凈，以免覆土后發生霉爛。
2.7覆土
菌筒自然轉色后，用預先準備好的山表土或火燒土填滿菌筒間的縫隙，菌筒上面約占整菌筒面積的1/4不必覆土。需注意的是：如有菇蕾發生的菌筒應將菇蕾朝上方露出畦面或摘除干凈后再覆土；有霉爛的菌筒應及時處理。
2.8出菇管理
在整個出菇管理期間，管理技術措施都是圍繞降溫、通風、保濕而展開，特別是高溫期的降溫工作。覆土后蓋膜2～3天，以刺激菌筒完全轉色，氣溫高時可在中午掀膜通風1次。之后，一直不蓋膜，但為了防止雨淋，應將塑料膜固定在畦面上，而將其四周掀起，大約過5～20天以后，即可見大量菇蕾形成。現蕾后，應加強通風，并保持土壤濕潤，一般可隔天噴1次水，為防止土壤粘到菇體上，噴水以噴霧為佳，所用的水要求衛生清潔，嚴禁噴污水；泥水，防止泥沙、雜質等污染香菇，影響品質。畦溝內一般保持有少量水，但當氣溫在28℃以上時，可用白天灌水、夜間排水的方法來進行降溫和拉大溫差。頭潮菇采收完后停止噴水4天，蓋膜養菌。1周后，應加大噴水量，進行溫差刺激、干濕交替管理，結合調控光照、通風等外部條件，以促進菇蕾的再次發生，一般整個栽培期可采收4～6潮菇。
2.9采收
應按不同的銷售方式進行采摘，保鮮菇要求在菌膜未破時采摘，脫水烘干菇可在菇體八成熟時采摘。因氣溫高，為了保證菇質，每天應分早、中、晚3次采摘，需注意的是，若采下的鮮菇的菇柄上帶有少量的泥土，應當場用刀削去，或剪去帶泥的菇柄，以免污染其他菇體，降低香菇品質。
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