隔氧法制取精白甘薯淀粉(3)

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

(6)分離清洗放掉廢水，再次清除富含蛋白質的油粉、次黃粉，然后將純白的淀粉塊鏟到另一個池子里，清除黏附在池子底部淀粉塊上的細砂。加注清水，將淀粉完全攪起成乳液，讓其自然沉淀。(7)再次分離清洗放掉廢水，再次分離去油粉、次黃粉及底部粉塊上的細砂，加注清水，啟動攪拌機將淀粉完全攪起，讓其自然沉淀備用。(8)殺菌抑制褐變經過上述幾次的分離清洗，水與淀粉層次變得分明，水很清，淀粉潔白如玉了。但淀粉里面還有一些細菌、微生物和活性物質，它們極其活躍，必須將其殺滅，達到殺菌、防腐、增白的目的。方法是抽掉淀粉上面的水，再加注清水，開啟攪拌機，將淀粉完全攪起后，緩緩加入殺菌劑，攪拌15分鐘后停機，然后待其沉淀再清洗一次。此時沉淀好的淀粉，即為精白甘薯淀粉。(9)干燥若用來加工粉絲，則不必進行干燥。若為了便于貯藏和運輸，則應對淀粉進行干燥。無論是用氣流干燥還是用噴霧干燥，效果都很好。若沒有干燥機器，要及時采用日曬和烘烤的方法進行干燥，但一定要防止淀粉被再度污染和帶進泥砂。人工烘烤溫度不能超過60℃。4、加工中應注意的問題(1)加工處理要及時對于收獲的鮮薯要及時進行加工，不能久貯，最好做到邊收獲、邊加工。(2)分離效果要檢查抓一把薯渣放入盆內加點清水反復揉搓幾分鐘，濾去渣滓，過3-4小時后看盆底是否還有淀粉，若有，則證明磨漿機分離不干凈，可以考慮將薯渣用磨漿機再分離1次。(3)分離處理要快速需要處理的淀粉，當上一個環節結束后，只要淀粉在池子里沉淀好了，即可進行下道工序的處理，時間間隔越短越好，速度越快越好，絕不能把淀粉放在池子里長時間浸泡。(4)分離工作要徹底黃粉、油粉、殘次粉要分離徹底，千萬不要感到可惜，這些粉可以集中放到一個專門池子里，夾帶的好粉通過分離也可以提取出來，殘次粉可做普通粉絲。

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