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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
啤酒大麥是供釀制啤酒的專用大麥。啤酒營養豐富，被譽為“液體面包”，市場需求大。
用于釀酒的國內外大麥品種甚多，主要有早熟3號、矮早3號、滬麥4號、舟麥1號、浙皮1號、鹽75-21、蒙克爾、安特、思斯系統等。為使大麥品質符合啤酒質量標準生產要求，除加強大麥品種選育外，還必須改進栽培技術。
1適期播種，適當稀播
啤酒大麥應掌握適期播種。早熟3號大麥最佳播種期是立冬前后（東北地區在3月中、下旬）。根據不同茬口，妥善安排播種期。其原則是水田早播，旱地適期播種。啤酒大麥應適當稀播，稀播的種子發芽率一定要保證在90%以上。播種時，施肥水平及地力高的，每667平方米播種量10kg左右，播種遲及土地施肥水平低的，每667平方米播種量為12.5kg左右，注意播種均勻。
2改進施肥技術，控制氮肥用量
根據對早熟3號大麥施肥水平的分析，如果每公頃產6000kg以上，則全生育期總的施肥量折合每公頃純氮300kg；如果每公頃產3750～4500kg則需純氮150～225kg。啤大麥在施肥技術上應側重施基肥和苗肥，控制中、后期施肥。農家肥和磷肥宜作基肥、苗肥。春肥宜用速效氮肥。苗肥一般在3葉期前施完，春肥一定要早施，視苗情、地力少施或不施。采用春播的東北地區，可采用雙側施肥的方法。
3適期收獲
啤酒大麥對收獲期有嚴格的要求，一般掌握在籽粒正常失水、莖葉鞘失綠現黃、成熟初期收獲最好。此時收獲，籽粒含蛋白質較少，能提高酒的品質，過早或偏遲收獲，都會影響粒重、粒色及籽粒品質。啤酒大麥應搶晴收獲，收后及時脫粒，揚凈曬干。切忌收獲后堆放或未經曬干就堆藏，以免發熱“蒸壞”種胚，降低發芽率，籽粒色澤差，影響品質。另外，在栽培過程中，要完善排灌系統，搞好排澇、防漬、防旱等工作。
啤酒大麥除了要求品種具有豐產性、抗病性、抗逆性外，籽粒外觀要求為淡黃色、皮薄、有光澤、無病斑粒、無霉味和其它異味，還要求發芽率高、發芽勢強、浸出率高、籽粒均勻、千粒重高、蛋白質含量適中（二棱大麥千粒重40g以上，蛋白質含量9%～11%；多棱大麥千粒重不低于34g，蛋白質含量10%～12%）。
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