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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
以多年大白菜育種工作的實(shí)踐為依據(jù)，分析總結(jié)了以分類上的大白菜進(jìn)行不結(jié)球、大苗態(tài)、功能葉為產(chǎn)品主體、作綠葉菜予以栽培-本文稱“苗用型大白菜”的育種前景、育種特點(diǎn)、育種技術(shù)、育種實(shí)際以及育種中值得留意點(diǎn)等相關(guān)內(nèi)容，擬為有效開展該新興的育種研究奠定一定基礎(chǔ)。
1問題的提出
植物學(xué)分類上的大白菜是結(jié)球大白菜，而如同菜用碗豆、甜玉米等一樣，“苗用型大白菜”這一栽培與食用上的分類單位，對(duì)其育種的特別提出有以下淵源。
1.1從其種植的歷史來看
苗用型大白菜在我國種植歷史可謂悠久。長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，將某些結(jié)球大白菜種子以綠葉菜形式種植，雖不成規(guī)模，但十分普遍；西南地區(qū)的云貴川等地，有著大白菜結(jié)球與不結(jié)球兼用的種植方式及其習(xí)慣；北方地區(qū)20世紀(jì)70年代以前也有在春季和換茬季節(jié)種植“白菜苗”的很多地方，20世紀(jì)70～90年代該種植方式漸漸變得少見。
1.2從其種植的現(xiàn)實(shí)來看
隨著人們生活水平的提高、種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整等，近年來，苗用型大白菜在南方不斷擴(kuò)大、而且逐漸形成規(guī)模，北方的種植也悄然升起。迄今，杭州市的苗用型大白菜從品種到生產(chǎn)、到市場(chǎng)、到消費(fèi)，可謂形成規(guī)模、形成體系，該地多稱其為“毛毛菜”。據(jù)調(diào)查“毛毛菜”的稱謂起始于20世紀(jì)60年代初，是在種植大白菜的過程中發(fā)現(xiàn)其以不結(jié)球苗態(tài)進(jìn)行種植，既適于生產(chǎn)又適于市場(chǎng)，因當(dāng)時(shí)多為有毛品種，故稱之為“毛毛菜”，后來伴隨著種植面積的擴(kuò)大，最終選擇了更為適宜的無茸毛品種。關(guān)于“毛毛菜”稱謂的起因，筆者認(rèn)為，還有可能是因?yàn)槠渑c大白菜相比，它很小、很年輕，有“小小”之感，如同“毛毛雨”的名詞一樣。
1.3從國內(nèi)外蔬菜栽培的發(fā)展趨勢(shì)來看
速生栽培也是蔬菜栽培的發(fā)展方向，如同水果、林木等向著速生化方向發(fā)展一樣。實(shí)際上，蔬菜的長(zhǎng)季節(jié)栽培與速生栽培是事物發(fā)展的兩個(gè)方面，同時(shí)，社會(huì)的發(fā)展也使得蔬菜業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)更加多姿多彩，值得一提的是，速生栽培與少使用農(nóng)藥密切相關(guān)，在食品安全越來越講究的今天，苗用型大白菜這一典型的速生綠葉菜將凸現(xiàn)其特有的優(yōu)勢(shì)。
1.4從生產(chǎn)與消費(fèi)的環(huán)節(jié)來看
青菜是我國南方最主要綠葉菜，但在7～9月的酷暑期栽培，其商品性（短縮莖伸長(zhǎng)、葉片扭曲皺縮）、優(yōu)質(zhì)性（發(fā)苦）、生產(chǎn)性（生長(zhǎng)緩慢）等均較差，使得這一時(shí)期供需矛盾往往突出，而同樣作為綠葉菜的苗用型大白菜，其速生性與耐熱性較青菜為好，在解決此矛盾上可發(fā)揮積極作用。
設(shè)施栽培越來越多、周年供應(yīng)程度越來越高、綠色產(chǎn)品要求越來越強(qiáng)、效益追求越來越甚，均使得苗用型大白菜的逐漸擴(kuò)大種植變?yōu)榭赡芘c必然。
苗用型大白菜在茬口銜接期的插茬栽培中能起良好的作用，可提高土地利用率、增加經(jīng)濟(jì)效益。
1.5從其自身的特征特性來看
苗用型大白菜是典型綠葉菜，其速生耐熱、種植簡(jiǎn)單、成本低、風(fēng)險(xiǎn)小、效益好、食用品質(zhì)好、價(jià)格低、可周年供應(yīng)。
盡管苗用型大白菜是以功能葉為產(chǎn)品主體，但因它是大苗態(tài)的功能葉、其粗纖維結(jié)構(gòu)還未大量形成，所以，它與食用主體為碩大葉球的結(jié)球大白菜相比其食用品質(zhì)并不遜色，且風(fēng)味更佳。
1.6從其育種的角度來看
長(zhǎng)期以來，我國對(duì)結(jié)球大白菜育種一直高度重視，不但積累了豐富的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，而且極大地改善了育種資源的品質(zhì)。這也是當(dāng)今苗用型大白菜出現(xiàn)規(guī)模種植的重要原因之一，為開展苗用型大白菜育種奠定了良好的基礎(chǔ)。
1.7其品種選育尚屬空白
迄今，苗用型大白菜育種尚未引起我國蔬菜育種界的重視。近年來，我國蔬菜育種工作者雖對(duì)白菜育種進(jìn)行了多次大型的綜述，但未涉及苗用型大白菜育種方面的展望。
綜上所述，苗用型大白菜的育種，有必要特別提出，且前景良好。
2苗用型大白菜育種的突出特點(diǎn)
苗用型大白菜與結(jié)球大白菜在植物學(xué)上為同一個(gè)東西，所以有關(guān)結(jié)球大白菜的植物學(xué)、起源、發(fā)育、育種技術(shù)、育種方法等相關(guān)知識(shí)可應(yīng)用于苗用型大白菜育種。但是，苗用型大白菜在產(chǎn)品利用、品質(zhì)、主要利用目的等育種目標(biāo)及產(chǎn)品評(píng)價(jià)等方面與結(jié)球大白菜相差甚大，有以下一些突出的特點(diǎn)。
①迄今，人們對(duì)苗用型大白菜與其環(huán)境條件的關(guān)系、與結(jié)球大白菜的品質(zhì)關(guān)系、與結(jié)球大白菜的耐熱性關(guān)系、與結(jié)球大白菜的速生性關(guān)系等所知甚少，所以根據(jù)結(jié)球大白菜的育種資料來推測(cè)苗用型大白菜可能是錯(cuò)誤的。
②速生、耐蹂、豐產(chǎn)的生產(chǎn)要求為育種目標(biāo)之一，商品性（賣相）的消費(fèi)要求為育種目標(biāo)之二，功能葉品質(zhì)（口感）的食用要求為育種目標(biāo)之三，特異抗逆性（耐熱、耐寒）的生產(chǎn)要求為育種目標(biāo)之四。
③苗用型大白菜是結(jié)球大白菜性狀表現(xiàn)的初級(jí)階段，其遺傳同一性高、保守性強(qiáng)，加之育種目標(biāo)特殊，所以其雜交組合的有效評(píng)價(jià)，特別是雜種高級(jí)階段的精確評(píng)價(jià)，十分重要。
④苗用型大白菜的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、栽培技術(shù)、種植方式等在生產(chǎn)上常常表現(xiàn)不規(guī)范情況，而且，其單位面積用種量較大，這些內(nèi)容必須特意考慮在內(nèi)。
⑤苗用型大白菜的主要生產(chǎn)季節(jié)與繁種季節(jié)的匹配度很差，這給材料的準(zhǔn)確選育帶來很大的盲目性，也給繁種帶來了較大的不科學(xué)性。
⑥目前我國苗用型大白菜專用品種幾乎沒有、而兼用品種又是相當(dāng)復(fù)雜之事，所以，設(shè)立適宜的育種對(duì)照較難。
⑦苗用型大白菜速生性好，可周年種，這為材料和組合的鑒定與選擇創(chuàng)造了良好的時(shí)間與空間條件。
3苗用型大白菜育種技術(shù)
3.1目前的育種目標(biāo)
根據(jù)生產(chǎn)與消費(fèi)的需求，苗用型大白菜目前的育種目標(biāo)應(yīng)該是：速生、耐蹂、賣相好、品質(zhì)優(yōu)、抗病、豐產(chǎn)、抗熱或耐寒、適應(yīng)性廣。
3.2選育策略
①苗用型大白菜的雜種優(yōu)勢(shì)同樣極其顯著，尤其是抗病優(yōu)勢(shì)和生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，所以仍宜走雜種優(yōu)勢(shì)利用之路。
②苗用型大白菜一般用種量較大、純度要求較低，所以宜采用自交不親和制種途徑。
③為了有效地進(jìn)行苗用型大白菜育種（主要考慮到有些性狀和特性很難組合在一塊，如耐抽薹和耐熱等），宜事前明確區(qū)分所育品種的“統(tǒng)一目標(biāo)”與“分別目標(biāo)”，即按耐熱性、耐抽薹性、結(jié)球性分為4個(gè)類型：a.耐熱專用型，b.耐抽薹專用型，c.耐熱結(jié)球兼用型，d.耐抽薹結(jié)球兼用型。
④一般說來，苗用型大白菜的生產(chǎn)環(huán)境特別惡劣，商品性和品質(zhì)要求甚高，所以，其原始材料的選擇起點(diǎn)要特別高，特別是食用品質(zhì)、抗熱性、耐寒性以及數(shù)個(gè)必具性狀的起點(diǎn)。
⑤苗用型大白菜是結(jié)球大白菜性狀表現(xiàn)的初級(jí)階段，其遺傳同一性高、保守性強(qiáng)，加之育種目標(biāo)特殊，所以建立良好的雜交組合評(píng)價(jià)方案，尤其是高級(jí)階段苗頭組合的評(píng)價(jià)方案十分重要。
3.3選育技術(shù)
相對(duì)于結(jié)球大白菜，苗用型大白菜育種技術(shù)有以下幾個(gè)要點(diǎn)。
①目標(biāo)分解根據(jù)育種目標(biāo)，可將其分解為10項(xiàng)二級(jí)指標(biāo)：a.株型緊湊、精干、半直立。b.葉片全緣、少波、不彎曲、厚而柔性大。c.葉面無毛、光滑、少皺、亮度高。d.葉色嫩綠無污感。e.葉柄寬扁，不鼓，有挺性。f.質(zhì)地糯，口感佳，風(fēng)味好。g.生長(zhǎng)快、大、旺，內(nèi)外葉發(fā)育平衡。h.極耐熱或極耐抽薹。i.抗霜霉病、炭疽病、黑腐病、黑斑病、白斑病、病毒病、軟腐病、根結(jié)線蟲病等病害及耐鹽堿、高濕、高溫等生理病害，早生葉耐黃老。j.性狀穩(wěn)定性高（年度和季節(jié)）、平頂性和兼顧結(jié)球性好、純度高。
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