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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
(1)工藝流程
選料→整修→清洗→熱燙→冷卻→計量→速凍→包裝→冷藏
(2)操作要點
①原料選擇選整株呈綠色、大小較均勻而新鮮柔嫩的油菜。
②整修去根除雜，剔除病蟲株，摘去黃、花斑葉子。
③清洗用清水洗凈，浸鹽水，再漂洗。
④熱燙在沸水中熱燙40―60秒鐘。
⑤冷卻在冷水中冷卻后，瀝去水分。
⑥計量速凍前定量、裝盤，一般排放在盤中。
⑦速凍進(jìn)入-35℃低溫下速凍。
⑧包裝速凍后立刻包裝，一般采用塑料薄膜包裝(250一500克/袋)，然后再裝入防潮紙箱大包裝。
⑨冷藏產(chǎn)品必須放在-18℃的低溫庫中冷藏�？少A一年之久，冷鏈運銷。
(3)產(chǎn)品質(zhì)量要求中心溫度-15℃，色正味純，質(zhì)地柔軟；無纖維感，無雜質(zhì)。
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