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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
夏至后，進入休眠期的蒜頭對環境（溫度、濕度）極為敏感，稍有不慎，極易腐爛變質。現將幾種大蒜土法保鮮技術介紹如下：
一、糠皮混藏保鮮。先在貯藏箱（或筐）的底部鋪一層約20厘米厚的糠皮，然后按照堆碼一層蒜頭（高度以2～3頭蒜高為宜）撒鋪一層糠皮的方法將已晾干的蒜頭逐層堆積，當堆積至貯藏容器口部40～50毫米時，用糠皮覆蓋，使蒜頭完全被蓋住，此法主要是利用糠皮的絕緣性能保持相對穩定的溫、濕度，使蒜頭在微真空密封條件下貯藏。
二、圍席囤藏保鮮。選擇地勢較高、土質干燥、排水性能良好的場地。地面墊上木板，上面鋪好秸稈，然后用秸稈簾子（或柳條、槐條）編成直徑100厘米左右，高約150厘米的圓囤（每囤可貯蒜頭800～1000千克），將采收晾干的蒜頭裝入囤內，圍囤四周用席子圍上，用繩子縱橫扎緊，封囤要嚴密，防止日曬雨淋。貯藏初期每隔2～3天倒囤一次，及時排出囤內濕氣，剔除腐爛蒜頭。
三、土坑埋藏保鮮。可選擇避風向陽處挖30～40厘米深的土坑（坑的長度視貯藏量而定）。坑挖好后及時將晾干的蒜頭倒入坑內（坑內置放蒜頭的厚度約15～20厘米），其上覆蓋15～20厘米厚的土，再在土上澆水至飽和狀態，然后用塑料薄膜覆蓋嚴密。按上述方法將蒜頭貯藏至第二年清明時節仍不變質。
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