袋裝鮮豆角的加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

豆角是人們比較喜愛的大眾蔬菜，冬季的價格多在3-5元/公斤，春節(jié)前后甚至高達8-10元/公斤。如果利用夏秋旺季低價收購豆角并進行加工，等到淡季銷售，這樣生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟效益高，是一條致富的好門路。

一、主要原料。⑴豆角，選擇色澤相同、長短相近、無病蟲害的新鮮豆角。⑵護色劑。⑶防腐劑。

二、主要設(shè)備⑴鐵鍋一口。⑵真空包裝機一臺。⑶切菜機一部。⑷流動水冷卻池一個。

三、操作方法。將豆角摘除尖部及尾部并洗凈，切成3厘米長的小段備用。在鍋內(nèi)注入2/3的水，澆沸后，按水重加入0.2%的護色劑（亞硫酸鈉1份，檸檬酸2份，食鹽1份）攪勻，然后將切好的豆角放入鍋內(nèi)，待水沸騰后，撈出豆角并立即沖洗、冷卻10-15分鐘，撈出瀝干水分，再用真空包裝機包裝、并在封袋時增添適量防腐劑（建議使用苯甲酸，使用量控制在國家標準0.5克/公斤以內(nèi)）。包裝完畢立即投入85℃熱水中進行加熱滅菌處理，時間15分鐘左右，要求熱水與菜袋體積比最低保持為4:1。滅菌后馬上撈出曬干，即可裝箱入庫。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 早甘藍、粘玉米、油豆角一年三茬復(fù)套種的栽培技術(shù)
• 下一篇： 日光溫室冬季豆角栽培的技術(shù)

相關(guān)文章

• 夏寶豆角
• 秋植豆角高產(chǎn)栽培技術(shù)
• 油青豆角
• 早春種地豆角的栽培技術(shù)
• 二蘆白豆角（豇豆）
• 哈爾濱基因優(yōu)化變異"太空豆角"上餐桌
• 秋植豆角需防銹病
• 豆角高產(chǎn)高效栽培技術(shù)
• 如何防治豆角的鉆心蟲
• 秋植豆角要防銹病
• 優(yōu)質(zhì)豆角的高產(chǎn)栽培技術(shù)
• 豆角病蟲害防治

精彩圖片