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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
綠色豆芽菜是一種營養(yǎng)高，無公害的新型蔬菜，它作為蔬菜食用的部分是大豆萌發(fā)后的胚軸及肥嫩子葉經(jīng)過特別管理而長成的。長期食用可使人體血管軟化，減少肝臟內(nèi)脂肪積存，起到防病抗病的作用，從而延緩人體衰老，增強體魄，延年益壽。
綠色豆芽在大棚中生產(chǎn)，可進行周年循環(huán)栽培，每平方米年產(chǎn)值可高達(dá)100―300元。
一、大棚建造
選取背風(fēng)向陽，水利條件好，無污染的地方建棚。為了盡量提高大棚內(nèi)地溫，并保持恒定，棚內(nèi)地面要下挖30―50厘米，作成半地下式，后墻高1.5―1.8米，脊高1.6―1.9米內(nèi)跨度6―10米，生產(chǎn)畦以1―1.2米寬為宜。畦埂寬0.2―0.3米，壓實畦埂，畦面下挖4―6厘米。
二、種子處理
適合生產(chǎn)綠色豆芽菜的大豆品種有黃豆、青豆、黑豆和紅豆，以黑豆、紅豆的品質(zhì)為最佳。生產(chǎn)前要對種子進行充分晾曬，并剔除病粒、爛粒、霉粒、秕粒及其它雜質(zhì)，然后根據(jù)播種畦的實際面積，按1.5―2千克/平方米稱取種子，倒入用40℃溫水和無根素配制的藥液中，（藥液量為種子重量的1.5―2倍，無根素用量按每10千克種子一支），浸泡12―14小時后，將種子撈出堆放，準(zhǔn)備播種。
三、播種及播后管理
1、播種
在整平的畦面上鋪撒2―3厘米厚的過篩肥土，土的濕度在50%左右（手握成團、一松即散）。然后把浸過的種子均勻撒在畦面上，力求勻、平，再在上面蓋2―3厘米厚的細(xì)沙，沙的濕度與土相同。
2、水份及溫度管理
播種8―10小時后，豆芽全部萌動，此時要進行一次大劑量灑水，用水量為種子重量的8―10倍。以后進行常規(guī)管理，每天灑水一次。溫度掌握20―25℃，最高不超過35℃，因此夏季以降溫為主，白天不揭草苫，并打開下部薄膜通風(fēng)；冬季以保溫為主，白天9點后打開草苫，充分利用陽光升溫，下午4點后蓋嚴(yán)草苫，以保溫，并在棚內(nèi)小畦上加扣小拱棚保溫，灑水用棚內(nèi)貯存的30℃左右的水。
3、除沙
豆芽菜非常脆弱，為了減輕上面沙的阻力，在播種后30―40小時，要用人工方法去沙，取出的細(xì)沙可倒在畦頭的便道上，下次再用。細(xì)沙取完后，進行一次大劑量灑水，使豆芽全部露出來，30分鐘后，均勻噴一遍1:800倍奈乙酸液。之后要加強管理，嚴(yán)禁強光照射，每天配合灑水按1:1000的比例噴施增粗劑。當(dāng)豆芽長至8厘米時進行見光處理，使其增色增綠。一般播后5―6天，豆芽長至15厘米左右，子葉肥大，色澤鮮亮，真葉尚未長出時就可采收上市了。
四、采收上市
采收前澆一次水，把豆芽小心地拔出來，捆成0.5千克的小捆，扎捆時要盡量去掉種皮和雜物，力求整齊、結(jié)實、外觀好看，為上市銷售創(chuàng)造條件。
五、下一茬準(zhǔn)備，青豆芽收獲后要把底層營養(yǎng)土或沙土取出。修整畦埂和畦面，噴灑600倍液50%多菌靈粉劑消毒。即可重新?lián)Q沙播種。
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