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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
原料配方番茄泥100升砂糖4.4～9千克食鹽1～1.5千克醋酸(30%)0.7～1.5升洋蔥0.5～2千克蒜0～0.2千克牙買加胡椒10～15克丁香30～100克桂皮(肉桂)20～200克肉豆蔻子皮0～50克辣椒10～15克蔬菜浸出液適量字串3
制作方法1.在番茄泥中加入蔬菜的浸出液和相當于總量1/2的砂糖并加熱。
2.再在其中加入裝于布袋中的香辛料，或者加入用食醋浸泡后的香辛料的浸出液，用60℃的溫度加熱20分鐘左右。
3.然后添加剩余的砂糖和食鹽，最后再加食醋，用文火加熱10分鐘左右。
4.必要時進行著色，然后放入真空濃縮機內，濃縮至比重為1.12～1.13(固形物為25～30%)為止。字串5
5.再用精制機精制之后，裝瓶、殺菌。
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