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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
俄勒岡州立大學的研究人員培育出了紫色的西紅柿，這種西紅柿不僅以全新的顏色亮相市場，而且有普通西紅柿所沒有的營養成分。其表皮顏色深得近乎于茄子。紫色西紅柿可不只有酷酷的外表，還對你的健康有益。
這種新型植物色素中含有的植物化學成分也能在藍莓中找到，被認為能減低癌癥和心臟病的患病風險。研究人員花費了6年的心血培育出了這款紫色的雜交品種，預計兩年內就能出現在人們的色拉盤中。紫色西紅柿的出身并不是人們討論的焦點。若要追根溯源，它可不會出現在家中的菜盤里，倒能在南美洲的野生植物中尋到紫色西紅柿的蹤影。
俄勒岡州立大學的吉姆？米耶爾斯教授全權監督此次實驗，但他也說他并不認為這個小小的紫色西紅柿能改變世界，但也許園丁和商業栽培者會有興趣購買它們。雖然當地人現在還買不到這種雜交西紅柿，但是今年夏天時研究人員已經在農貿集市上出售了樣品，又派了幾個人對當地的苗圃的反應進行觀察。來自英國蒙默思郡的芭芭拉？泰勒上個月第一次看見這種西紅柿時就驚訝于其獨特的顏色。她說：“哇，它可真是與眾不同。”
米耶爾斯教授說，這可以說是第一個真正意義上的紫色西紅柿，雖然有傳言說只要將粉色水果與綠皮植物雜交就能培育出暗紫的品種來，其實并非輕而易舉就能成功的。當地的嘗味者對這紫色新品種的態度也是見仁見智，但是研究人員還是致力于將紫色西紅柿與時下時新的金黃櫻桃番茄相配，以期改進其味道。但這種雜交品種估計要好幾年才能面市。
幾百年前，探險家就在叢林中發現了紫色西紅柿，但是它并沒有被帶上人們的飯桌，因為這種水果太小了而且還有毒，就像所有的西紅柿都曾經被認為有毒一樣。在上世紀六十年代和七十年代，科學家們就收集了這種紫色西紅柿的種子然后和現代雜交的品種一起培育，終于得到了可以食用的紫色西紅柿。
然而對這種紫色西紅柿的研究卻被終止了，直到2000年俄勒岡州研究生卡爾？瓊斯才繼續開始了對這種西紅柿營養價值的研究。瓊斯發現這種紫色西紅柿不同于它的紅色姐妹，其有更高含量的花色素苷。花色素苷普遍存在于一些深色水果中，比如藍莓和葡萄，其有抗氧化劑的功效。紫色西紅柿的底部還是留有一些紅色，所以它還是含有另一種抗氧化劑番茄紅素。
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