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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
又稱結球茴香，意大利茴香，甜茴香，屬傘形花科茴香屬茴香種的一個變種。原產意大利南部。
1.營養與食用：每100克可食部分含維生素C12.4毫克，鈣70.8毫克，鉀655毫克，鎂31.1毫克，鐵0.88毫克，及磷、銅、錳、鍶等，有益于人體心血管健康的鉀含量最高，其嫩葉中還含有黃柄甙，茴香甙，果實含有揮發油，有行氣止痛，溫肝胃，暖氣、散寒結的保健作用。可作色拉，炒、煮、作餡、湯料，及涼拌生食，西餐用球莖榨汁是重要調料。
2.特征：植株較高大，可達70-100┩，葉似茴香，羽狀復葉，小葉呈毛羽狀，長葉柄，真葉8-10片左右時，葉基部葉鞘開始肥大成球狀，為主要的供食部分。花莖長，花黃色，雌雄同株異花授粉，果實長扁橢圓形，無休眠期，千粒重5克左右。
3.特性：喜涼爽氣候，成株較耐霜凍，種子發芽適溫15-25℃，4℃以下通過春化，生長適溫15-20℃，長日照能促進花芽形成，全生長期喜充足的光照。對土壤適應性強，喜保水保肥力強的肥沃土壤。
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