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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
①選地
茭白根系發達，生長量大，適宜水源充足、土層松軟、富含有機質、保水保肥力強的粘壤土或壤土栽培。南方農民有在湖泊、池塘、溝渠岸邊淺水處種養茭白的習慣。洼地、水田栽培茭白一般栽前7～10天耕第1次，栽前2～3天施足基肥后耕第2次，耕后即耙平，做到田平泥爛。
②茬口
茭白可與水稻、席草、藕、荸芥、慈姑、芡實等輪作，也可與黃鱔、泥鰍、螃蟹或其他魚類等共生。茭白與水稻連作，茭白采用兩熟茭品種，夏茭采收后即進行耕耙整地，施足基肥，栽插單季稻或雙晚粳稻，兩作生育期互補，均能獲得高產。此法適宜于地熱較高的水田。茭白與席草連作：秋季茭白采收后進行整地、施肥，栽種席草。此法適宜于地熱較平、水層較淺的洼地。茭白與黃鱔、泥鰍共生：茭白田套養黃鱔、泥鰍，四周田埂要加固，埂高應高出常年最高水位50厘米，最好砌成水泥墻埂，以防逃；田內爛泥層宜厚，茭白寬窄行栽植，田間留十字形空地；苗種放養前，池內應用生石灰消毒。茭白與螃蟹共生：螃蟹池套栽茭白，池外四周設置防逃防盜圍墻，池內四周挖寬溝，中間開挖“十”字型溝，溝深以1米左右為宜；淤泥層不宜太厚，茭白宜稀植，株行距可采用40厘米×100厘米，蟹苗放養前池內應用生石灰消毒。
③品種選配與栽培季節
宜選品質好、有效分蘗多、灰茭和雄茭少、抗逆性強、產量高的品種栽培。茭白喜溫暖濕潤氣候，遇霜后茭葉即枯死。北方無霜期短，以栽植一熟茭為主，一熟茭適于春栽。南方無霜期長，水源充足，一熟茭和兩熟茭均適栽培。蘇、浙、皖一帶，一熟茭在清明到谷雨栽植；夏秋兩熟茭可分為春栽和秋栽兩種，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。南方地區應以栽培兩熟茭品種為主，栽培季節應以一個年周期為好。
④栽植
春栽在谷雨前后，當分蘗苗長至30～50厘米，具有3～4片葉時，距茭墩3～5厘米處，將苗連泥挖起，用快刀順著分蘗著生的趨勢，分為7～12小墩，每小墩要求帶有老莖及匍匐莖，并有健全分蘗3～5個，隨挖、隨分、隨栽，最好是在傍晚或陰雨天栽植。如從外地引種，運輸過程中應保持一定的溫度，栽前割去葉尖，留株高30厘米，以減少水分蒸發和防止栽后遇風動搖，影響成活率。栽植密度應根據品種和土壤肥力而定。中等肥力的田塊，采用株距40～50厘米，行距85～95厘米，每公頃2.2～2.5萬穴。瘦瘠肥力低的田塊，應適當增加密度，每公頃3～3.7萬穴。移栽如前茬為早藕、席草、早稻等，應采用早熟茭品種進行秋栽。茭秧在清明至谷雨期間于藕田或池塘四周寄栽，立秋前后栽插(最遲不宜過8月15日)，此時苗高已有1米以上，并有較多的分蘗苗。栽前將苗墩的分蘗用手順勢一一扒開，逐墩起苗，每株帶1～2苗，剪去葉梢50厘米左右。夏秋氣溫較高，應選陰天或下午栽植。栽植密度行距40～45厘米，株距25～30厘米，每公頃栽6萬穴左右。當天起苗，當天栽植，栽入土深10～15厘米，以栽沒薹管為度。
⑤水肥管理
茭白植株高大，生長期長，偏愛有機肥，需施足基肥才能獲得高產，一般基肥應占整個施肥量的一半。茭田施肥量的多少，主要與土壤肥力、栽植密度和栽植期有關。土壤肥力高、栽植早、密度大應少施；土壤瘠薄、栽植較晚、茭苗較稀應加大施肥量。一般當年春栽的兩熟茭或一熟茭，中等肥力的地塊，整地時每公頃施基肥3～3.7萬千克腐熟豬廄糞或其他相應肥力的農家肥。追肥采取重、輕、重的施肥原則，栽后12～15天追施5～2.5萬千克人糞尿或尿素220～300千克(稱為提苗肥)，以促進有效分蘗；分蘗盛期看苗情追肥防止早衰，一般每公頃施尿素450～1500千克；8月中旬前后孕茭前追肥量宜大，以促進肉質嫩莖膨大，增加茭白單產，一般每公頃施人糞尿2.2～3萬千克或尿素220～300千克，稱為催茭肥。催茭肥追肥要慎重及時，施肥過早，植株還未孕茭，增加無效分蘗；施肥過多，引起瘋長，植株貪青，有效分蘗少和推遲結茭，嚴重時使全田雄茭化；施肥過少、過遲，不能滿足孕茭需要，結茭小，品質欠佳，產量低。一般在植株第1批孕茭前5～7天施入。秋栽的兩熟茭，當年生長期短，基肥必須充足，一般每公頃施農家肥3.7～6萬千克，并在栽植后10～12天1次性每公頃施人糞尿3～3.7萬千克或尿素3700～4500千克，以促使分蘗早發、整齊，趕在氣溫低于25℃之前孕茭。對栽植后第2年的老茭田，一熟茭的施肥方法與上述相同，但兩熟茭夏茭因從萌芽到孕茭只有3個月時間，為爭取高產，施肥技術是關鍵。清明之前每公頃施農家肥3～3.7萬千克，追肥以速以為主，分2次重追：當苗長高10厘米左右時，追施人糞尿3.7～4.5萬千克或尿素300～370千克；孕茭前5～7天(一般在立夏之后)第2次追施人糞尿2.2～3萬千克或尿素220～300千克。新老茭田追肥均應以速效有機肥為主；如人糞尿不足，才可用尿素代替。施肥時應適當放淺水層，施肥后2～4天加水到原來的水位，以利肥料吸入土中。施肥時要防止燒傷葉片。水層管理上，春栽茭白采取淺、深、淺的灌溉原則。栽植后至分蘗前期，保持淺水層3～4厘米，便于提高水溫，以促進發根和有效分蘗。分蘗中期(每茭墩20株分蘗苗以上)，水層加深到8～10厘米，以抑制無效分蘗。盛夏高溫超過35℃時，應適當深灌降溫，并定期換水，以防土壤缺氧引起爛根。但最高水位不宜超過“茭白眼”，因此處組織較嫩，病害容易侵入。此外，水位過高，會使薹管伸長，易倒伏。分蘗后期至孕茭前，保持水層12～15厘米，以降低水溫，控制后期分蘗，促進提早孕茭。孕茭期水層加深到18～20厘米，以防陽光直射，保證茭白潔白柔嫩，提高質量。進入采收期和越冬期，茭田應保持淺水層3～5厘米或濕潤狀態。秋栽茭白栽植時和還苗期，保持淺水層3～5厘米；分蘗期加深水層到8～10厘米；孕茭期保持水層15～18厘米；采收期和越冬期水肥管理如上。一熟茭老茭田水層管理與上述春栽新茭田類同。兩熟茭老茭田春季萌芽期至分蘗期，保持水層3～5厘米，分蘗后期至孕茭期保持水層8～10厘米，同時應拔掉多余的小分蘗苗。
⑥茭田管理
茭白生長前期，氣溫低，生長較慢，水生雜草叢生，應分蘗封行之前，耘田、除草2～4次。老茭田出苗后或新茭田栽植后，發現死苗、缺苗應及時補栽。如分蘗中期田間分蘗苗過多過旺，應拔去過密的小分蘗苗，使整墩分蘗苗控制在25株以內。分蘗后期，應及時打去黃葉，拔去小分蘗苗，踩入泥中，以增強茭田通風透光，打老葉時不應拉傷植株。第1年采收秋茭時，發現灰茭和茭植株，隨時做好記號，待寒露、霜降以后，將灰茭和茭連根挖掉。入冬后，齊泥割去枯葉，以使第2年出苗整齊均勻。南方農村有在立冬之后燒茭墩枯葉的習慣，認為這樣可以避免下年出現灰茭和雄茭。其實，要徹底清除灰茭和雄茭，就必須將其連根挖掉，火燒茭墩。老茭田在挖去灰茭、雄茭以后，于早春萌芽時應補滿缺苗。若老茭墩苗太密時，應在清明、谷雨期間疏去細小密集的分蘗，每8～10厘米見方留一健壯分蘗苗，同時向茭墩中間壓一塊泥，壓蓋程序以茭苗向四周散開為宜。
⑦病蟲防治
病害主要有銹病、稻瘟病、紋枯病、胡麻葉斑病和小菌核病等。銹病發生在葉片正反面及葉鞘上，邊緣表皮裂口的殘余時顯。生長后期形成冬孢子堆，灰色至黑色，長條狀不裸露。稻瘟病發病葉開始呈條狀或梭形病斑狀，以后全葉枯焦，嚴重時全田如火燒狀。紋枯病在茭白分蘗盛期至孕茭期最易發生。發病初期先在葉鞘上出現水漬狀暗綠色橢圓形病斑，之后擴大成云紋狀病斑。發病嚴重時茭葉枯死，茭肉干瘦。胡麻葉斑病在葉片發病初期呈針頭大褐色小斑點，然后逐漸擴大為圓形、橢圓形、梭形病斑，邊緣淡褐色至深褐色，中間黃褐色至灰白色，有時略呈輪紋狀，外圍有黃色或淡黃色暈圈。后期病斑可相互愈合成塊狀枯死，多從葉緣或葉尖沿外緣向下逐漸枯死或枯白色，病斑兩面有明顯的褐色露層，有時也呈輪紋狀。小菌核病多在茭白生長后期腐生或寄生于葉鞘上，危害葉鞘引起水漬狀變色，在形成顯著病斑后枯黃，鞘內生長大量小粒菌核。上述病害均因高溫高濕引起。消除菌源，如栽培無病品種，越冬時燒茭墩，消除病株病葉、換田等；增施底肥和磷鉀肥，中后期少施氮肥等；合理密植，前期淺灌，中期適當擱田等；把握在發病早期防治。紋枯病、稻瘟病可用多菌靈可濕性粉劑或甲基托布津500～800倍,10～15天內連續防治2～3次；胡麻葉斑病可用40％異稻瘟凈600倍液，在10～15天內連續防治2～3次；銹病、小菌核病可用80％代森鋅可濕性粉劑800倍液，在10～15天內連續防治2～3次。蟲害主要有大螟、二化螟、蚜蟲和葉蟬。大螟、二化螟幼蟲在幼茭期鉆入茭肉內，蛀食心葉和茭肉，造成枯心苗和廢品茭白，每年發生3代。生物防治方法是及時清除田邊雜草，冬季齊地面割除枯黃莖葉集中燒毀，消滅越冬幼蟲；藥物防治方法是每公頃用50％殺螟松乳油3千克加水6～7.5萬千克潑澆，或在蟻螟孵化高峰前2天用殺蟲雙或殺蟲靈噴霧防治。蚜蟲為害表現為茭白受害后，葉片發芽卷縮，防治方法是在發生初期用40％樂果乳劑2000倍液噴治。葉蟬成蟲和若蟲群集茭白葉片上刺吸汁液，造成葉片枯黃，可用40％蘇化203乳劑1000～1500克，加水1000千克噴灑。
⑧采收與貯存
秋茭的采收期與產量因品種、氣候和栽培管理條件的不同而有差異。一般一熟茭栽植較早，多在白露到秋分間采收，每公頃產1.5～2.2萬千克。兩熟茭最早可在秋分采收，最遲到小雪結束，但產量因栽植期和栽植密度等不同而差異很大，春栽一般每公頃產1.2～1.5萬千克，秋栽因生長期短，產量也較春栽低，一般每公頃產0.75～1萬千克。秋栽越遲，發生分蘗越少，單墩產量越低。地茭部位顯著膨大，一側裂開“露白”時即可采收。采收早期每3～4天采1次，后期因氣溫低，茭白成熟較慢，每6～7天采1次。采收方法是在薹管外擰斷帶殼茭(又叫水殼)，注意灑撒傷鄰近分蘗。茭肉重一般為水殼的80％。兩熟茭夏茭多在立夏到夏至期間采用，因采收期氣溫較高，茭白成熟快，容易發青變老，每隔3～4天采收1次。夏茭產量較高，一般每公頃產3～3.7萬千克，但品質較秋茭差。夏茭采收方法是連根拔起帶殼茭，削去根莖和葉片，留葉鞘長30～40厘米，以便打捆裝運。茭白最好是鮮收鮮銷，如運銷外地，應將水殼茭裝入蒲包浸在水中，可貯存1周；如剝出茭肉，每20～30支為1捆，浸入1％～2％明礬水中，也可貯5～7天；如將水殼茭冷藏，可貯3～4個月質量基本不變，冷藏時將水殼茭放入簍筐中，不要捆扎。
⑨選留種
茭白在生長過程中，由于黑粉病菌的侵入，不斷有雄茭和灰茭產生，同時分蘗部位也逐年上升，造成結茭推遲，產量降低，品質變劣，因此栽培上應年年不斷地選擇和更新復壯，才能保持優良品種的種性。選留種方法分晚熟茭選留種法和早熟茭選留種法。晚熟茭適宜一熟茭和中晚熟兩熟茭。第1年秋茭采收時，選擇符合品種特征、結茭部位較低、結茭多而整齊、品質優良、無雄茭和灰茭的茭墩作種，立好標記，采收后帶泥起，移入留種田。第2年芒種到夏至期間，將老茭墩進行分墩栽植，每小墩帶2～3個分蘗，株行距40厘米×50厘米。秋茭采收時再淘汰1次雄茭和灰茭。第3年便可分墩作生產用種。每公頃需留種株3000～4500墩。中晚熟兩熟茭也可在第2年夏茭采收期間淘汰雄茭后分墩擴大繁殖，作立秋前后的生產用種苗。對早熟兩熟茭品種，為保持其早熟豐產的優良種性，應在夏茭采收期間，在茭白行間選留由匍匐莖萌生的分株作種。要求入選的分株結茭早而肥大，茭肉不易發青，并在兩側或一側已有1個或2個較大的分蘗苗；與分株匍匐莖相連的母株必須早熟，結茭部位低且整齊，無雄茭；分株四周鄰近也無雄茭。選好分株后即寄栽茭田邊，立秋之前將其分蘗苗進行分棵，栽入留種田，秋茭采收時除去雄茭和灰茭，第2年芒種前后，再將種株進行分墩，擴大繁殖，以供立秋前生產用母苗移栽到大田。
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