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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1栽培技術措施
1.1品種及栽培地塊
1.1.1品種選擇：半碎葉縮頭種及浙桐一號，適應加工需要，既
可以加工塊形成品榨菜，又可以切絲加工。
1.1.2栽培地塊選擇：符合省無公害蔬菜標準B33/T291.1的要
求，以土壤疏松肥沃、pH值6.5-7.5，地下水位低的平原或蠶桑地的
砂壤土為好。
1.2播種育苗
1.2.1播種時間：9月底10月初，分期分批播種，過早播種由于氣
溫高，病毒病重，過遲播種則冬前生長短，瘤莖小，產量低。
1.2.2播種數量
1.2.2.1每667m2大田播種量100g左右，要求種子飽滿，發芽勢
強，播種時要求做到細播、勻播，一般移栽大田與苗床面積比可達10
倍以上。
1.2.2.2播種前種子用10%磷酸三鈉處理10分鐘，然后清洗10遍，
以鈍化病毒，減輕病毒為害，或用代森錳鋅等拌。
1.2.2.3播種前苗地施足基肥，并用50%辛硫磷1000倍作土壤處
理，以消滅地下害蟲。
1.2.3苗地管理
1.2.3.1播種后，用細土覆蓋種子，并在萌芽前用60%丁草胺
100ml或乙草胺50～70ml等除草劑噴灑畦面，并在上面覆蓋遮陽網或
其他遮陽物，出苗后及時揭開。
1.2.3.2出苗后及時刪苗，去劣去雜，去病株，做到互不擠苗，
第一次間苗在拉十字以后，以后每隔7天一次，一般2-3次。
1.2.3.3每次間苗后及時施薄肥，并視天氣情況及時灑水保濕
潤，宜早晚進行。
1.2.3.4苗期防蚜2-3次，藥劑可用1.8%EC海正滅蟲靈2500倍、
10%的一遍凈3000倍等農藥交替使用，防止有翅蚜傳播病毒病。
1.2.3.5移苗前幾天施好起身肥，做好帶藥、帶土，移栽時苗地
要澆足水，以利秧苗起土。
1.2.3.6壯苗標準：苗齊苗壯，移栽時4～5葉，無病毒感染。
1.3移栽定植
1.3.1施足基肥、整地作畦大田每667m2施熟有機肥2000～
2500kg，翻耕入土，毛田施復合肥50kg或其他相應肥料，然后整地，
整成畦寬連溝1.5m左右，畦面成龜背形。
1.3.2適期移栽以苗齡40天，4葉1心為好，一般在11月上中旬為
好，最遲不超過11月25日，如遇干旱移栽可溝灌水一次，不超過畦
面，以保證榨菜適時種植。
1.3.3移栽密度濱海平原地區667m2栽2萬株左右，行距24cm，株
距12cm左右，每畦種5株，平原稻區或蠶桑地667m2栽1～1.2萬株左
右，株行距20cm。移栽后及時澆定根水，確保成活。
1.4大田管理
1.4.1冬前生長期(初期)
1.4.1.1移栽后及時施好定根肥或在還苗后施入，一般667m2用尿
素4～5kg，加水1000kg，利用冬前有限的生長期(一般12月15日前)，
使其葉片茁壯生長，達到壯苗越冬，葉厚、葉綠、抗寒性好。
1.4.1.2還苗后，畝用60%丁草胺乳劑100～125ml加水50-60kg噴
曬畦面或用乙草胺50-75ml加水50～60kg噴施，防雜草。
1.4.1.3冬前如遇長期干旱，可根據情況溝灌水一次，并及時排
干，不能滿過畦面。
1.4.1.4大田根據氣候情況及時防蚜1～2次，藥劑選擇同苗地，
并及時清除病毒株，以防傳染。
1.4.1.5冬季如雨水過多，應及時開溝排水，做好防漬工作。
1.4.2大田管理(中期)
1.4.2.1瘤莖膨大初期，時間在1月中旬至2月初，要求葉片老
健，抗逆能力強。
1.4.2.21月下旬追施第二次肥料，一般每667m2用碳銨25kg+過磷
酸鈣20kg+氯化鉀5kg加水1500kg澆施，以滿足瘤莖初膨大期需肥
量。
1.4.2.3根據冬季天氣情況及時做好清溝排漬工作，同時清除溝
邊雜草，以防雜草與菜爭肥。
1.4.2.4做好抗寒防凍工作，在畦邊培土、蓋草，并防止偏施氮
肥。
1.4.3大田管理(后期)
1.4.3.1瘤莖膨大期，隨著氣溫升高，榨菜生長加快，瘤膨大速
度加快，在3月中旬左右，要求莖、葉生長協調，減少空心。
1.4.3.22月下旬施重肥，667m2用尿素25kg加12.5kg氯化鉀加水
澆施，切忌撤施或單施氮肥，造成葉片和瘤莖被灼傷等肥害，隔一星
期后，根據生長情況，再追肥1次，促使瘤莖膨大同葉片生長相一
致，減少空心，降低空心指數。
1.4.3.3開春后2-3月氣溫升高，碰上雨水多的年份，田間濕度
大，高溫高濕易引起病害，必須抓緊時間做好開溝排水工作。
2病蟲害綜合防治
2.1防治措施按照預防為主，綜合防治的方針，以農業防治為基
礎，根據病蟲發生情況，因地制宜的運用化學防治、生物防治、物理
機械防治等，按有效、經濟、安全的原則控制病蟲害，并必需符合
DB33/291.2-2000無公害的要求。
2.2防治方法
2.2.1病害：主要有病毒病，軟腐病及霜霉病，尤其是病毒病為
害大。防治方法有：
2.2.1.1農業防治：①采取合理輪作，特別是育苗田塊要求3年內
未種過十字花科作物。②選擇適宜播種期。③采用防蟲網育苗和大田
地膜覆蓋，避免害蟲特別是蚜蟲傳毒。④加強肥水管理，促進秧苗和
植株的生長，提高植株抗性。
2.2.1.2化學防治：病毒病除徹底防治蚜蟲，另可用20%病毒A
800倍噴霧。軟腐病于苗期和瘤狀基膨大期，用10萬單位/kg的農用鏈
霉素或70%代森錳鋅可濕性粉劑500液噴防，連防2-3次。霜霉病在田
間濕度大時易發生，可用50%的多菌靈600倍液或72%的杜邦克露750倍
液噴防。
2.2.2蟲害：主要有蚜蟲、黃曲條跳甲、小菜蛾等。除采取清潔
田園，降低蟲口基數，采取防蟲網覆蓋育苗等農業措施外，發生為害
可用化學方法防治。
蚜蟲：在苗期定植初期為害嚴重時期，用20%好年冬乳油1500-
2000倍液、10%一遍凈3000倍液、1%殺蟲素3000倍液噴防。
黃曲條跳甲：用80%敵敵畏乳油800-1000倍噴治。小菜蛾：用5%
EC的抑太保800倍或5%SC銳勁特1500倍液防治。
2.2.3收獲根據生長情況，榨菜現蕾期要及時收割，正常氣候年
份，一般4月初初收，至4月15日左右結束，采收過遲，外皮老、纖維
多、空心率高(注：浙南的溫州瑞安等產區也有年前收割榨菜的)。
收獲時搶晴天收割，連菜齊泥割平，然后用專用小刀削去根、
葉，剝去葉膀及根部老筋，并去泥、去雜、去長頭、去病株菜頭。
榨菜瘤莖質量要求表
一級二級三級
瘤莖外形和重量頭形圓整、大小均勻、無畸形菜、不帶短莖、苔
莖，莖形指數1∶1左右，單頭重200g左右頭形基本圓整，允許有長瘤基莖形指數超過1以上，單頭重150-250g之間頭形整齊度不高，允許有50%左右長瘤莖，不抽苔，莖形指數不超1.5單頭重100-250g之間瘤莖外表瘤莖光滑，無病斑，無開裂，顏色綠里透黃，無根部老莖瘤莖光滑，有少量小黑斑病病斑，無根部老莖瘤莖外皮較厚，大小不均勻，有少量開裂，外部有黑斑病，但不嚴重瘤莖內部質量塊莖內乳白色，空心率在10%以內，空心指數不超過1級塊莖內乳白色空心率30%左右，空心指數不超過2級塊莖內乳白色肉質量空心率50%左右，但空心指數不超過3級。
注：空心級數標準
一級瘤莖內有間隙，但較小，不影響質量。
二級瘤莖內有間隙，空洞面積占瘤莖橫切面的四分之一。
三級瘤莖空心面積占瘤莖橫切面的四分之二。
四級瘤莖空心面積占瘤莖橫切面的四分之二以上，或空心已變黃
色。
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