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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
一、育苗技術
韭菜在四月中旬至五月上旬進行播種育苗，品種以山東的獨根紅2號為主。播種前5天進行浸種催芽，在40℃的水中浸泡24小時，并撈出浮在水面的秕籽。再在15℃～20℃下催芽，3天～4天后胚根剛突破種皮即行播種。
先將苗床澆足底水，水滲下后進行條播或點播，播種量每畝3公斤～5公斤。出苗快慢決定于當時的氣溫，溫度適宜時15天左右出土。播種后始終保持畦面呈濕潤狀態而不板結。幼苗管理：前期要促進生長，后期適當控水，進行蹲苗促根。主要措施：一是澆水掌握“勤澆淺灌”，根據土壤摘情3天～5天澆一次小水；二是除草，及時清除畦內雜草；三是適當追肥，在幼苗長到10厘米高時，追1次～2次速效性氮肥。為了培育韭根，當年不采收。
二、定植及當年管理
定植一般在五月進行，以土壤肥沃、排水良好的沙質壤土為好。畝施有機肥6000公斤～7000公斤、油渣200公斤～250公斤，整平土地作平畦，畦寬50厘米，畦間留灌水渠。定植行距12厘米，穴距10厘米，每畦栽810株。
韭菜有分蘗的習性，定植時采取深栽、淺埋、分次覆土的措施。定植后及時灌水，促進幼苗成活。當新葉發出后澆緩苗水，并中耕保墑，經常保持土壤濕潤。入秋后天氣日漸涼爽，適宜韭菜旺盛生長，要充分供應肥水，一般7天～8天澆一次水，并追施速效氮肥2次～3次。促進葉片生長，為鱗莖的膨大和根系的生長打下良好的基礎。以后氣溫繼續降低，植株生長緩慢，適當減少澆水，保持地表不干即可，防止植株貪青。土壤封凍前澆足底水。定植當年一般不采收，著重養根，次年后可連續采收5年～8年，達到豐產的目的。
三、扣棚及管理
1．扣棚韭菜冬、春季栽培，要分別進行兩次扣棚。秋季韭菜地上部分經過幾次霜凍，逐漸枯萎，植株被迫進入休眠，這時要清掃地面上的枯葉雜草，摟平畦面，整理畦埂，進行第一次扣棚，一般在十一月上旬進行。先在畦面覆蓋地膜，再2畦～3畦搭一塑料小拱棚，高約1米～1．2米，最后全畦搭建塑料大棚。經過三層覆蓋，畦內溫度上升很快，韭菜在短期內恢復生長。以后隨氣溫降低生長速度減慢，到春節前，可采收3茬。春節后去掉覆蓋物，讓韭菜葉片自然枯萎，養苗。三月中旬后，進行第二次扣棚，方法同前。隨溫度升高，韭菜生長越來越快，到五月中、上旬可采收3茬～4茬。以后不再收割，專棚養苗，直到十一月后再扣棚。
2．管理（1）合理追肥。追肥注重三次，即扣棚前各一次，五月揭棚后一次。每次畝施腐熟有機肥1000公斤，均勻撒在畦面上，并淺鋤；畝施尿素及復合肥50公斤，隨水追肥；在收割過程中，可根據生長狀況，及時補施肥料。（2）巧灌水。冬、春生產韭菜天氣寒冷，灌水與當時氣溫密切相關。氣溫高時，植株生長快，灌水量及次數多些，以后隨氣溫降低減少灌水，以免降低棚溫，地表干燥后，可用預熱的水進行噴撒畦面。春后氣溫回升，灌水增加，根據墑情靈活掌握。（3）保持適宜的棚溫。適宜的棚溫主要靠放風和蓋簾進行調節。寒冷季節棚溫低，要注意保暖，夜間在棚周圍蓋草簾子，保溫防寒。早晨天暖后，揭簾蓄熱。四月后氣溫回升，當上午棚內溫度超過24℃時，及時放風，下午棚溫降到17℃時再閉風。以保持白天棚溫17℃～22℃，夜間12℃～15℃最為適宜。隨氣溫升高，放風量加大。（4）覆土。韭菜有跳根（根系上移）的特性，為了促進新根生長，延長植株壽命，防止植株倒伏，要逐年在植株周圍覆土，厚度根據跳根的高度而定，一般每年覆土3厘米～4厘米，用細碎的田土結合施有機肥進行，覆土后淺鋤，使覆土與原土混合。
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