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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蕨菜別名蕨菜、拳頭菜、龍頭菜、如意菜、狼萁等，屬鳳尾蕨科多年生草本植物。食用部分為由葉芽生長出來未開展的羽狀葉和幼嫩葉柄，是一種營養價值很高的野生山菜，有“山菜之王”的美稱。我國蕨菜資源豐富，每年都有大量出口，年出口量達萬噸以上，是典型的無公害蔬菜。如溫洲市文成縣的“亨哈”牌野生蕨菜遠銷東亞、西歐、我國香港等12個國家和地區。
蕨菜在我國分布極為廣泛，主要生于海拔200~1200m的荒坡、林緣、疏林下和灌叢中。
1、特征特性
蕨菜株高1m左右，根狀莖長而橫走，每年春季從根狀莖上生出新葉，幼葉拳狀，形似貓爪，成熟時伸展，呈卵狀三角形，長30~60cm，寬20~45cm，三回羽狀或四回羽狀分裂，末回小羽片或裂片波狀圓齒。葉柄長20~80cm，基部有銹黃色短毛，上部近光滑。夏季在葉背邊緣產生孢子囊群，囊群蓋線形，有變質的葉緣反折而成的假蓋。
蕨菜抗逆性強，適應性廣。喜光、濕潤、涼爽的氣候條件。既耐高溫，也耐低溫，在32℃下仍能正常生長，在-36℃下根莖能安全越冬，嫩葉在-5℃下才遭受凍害，在地溫12℃，氣溫15℃時葉片開始迅速生長，孢子發育的適溫是25~30℃。蕨菜對光照敏感，強光與弱光下均能正常生長，但在光照時數較長的情況下生長發育快，植株健壯高大。對水分要求很嚴格，不耐干旱。土壤要求有機物豐富，土層深厚，排水良好，中性或微酸性。
2、栽培要點
①繁殖蕨菜的繁殖方式有兩種，即有性繁殖（孢子繁殖）和無性繁殖（根莖分株繁殖）。在生產上多肜無性繁殖方法。無性繁殖，將地下根莖挖出，選健壯者分株栽植，行距70~80cm，株距50~60cm，苗高10~15cm時定植。
②整地作床選擇富含腐殖質的土壤為宜，整地時施入落葉堆肥、廄肥，做成寬1m的平畦或高畦，待土壤解凍后即可栽植。
③田間管理生長期間應勤中耕除草、澆灌，雨季加強排水，以免引起根的腐爛；多次追施薄肥，可采收一次施一次肥，施肥在采收2~3天后進行；入冬以枯草覆蓋，以保濕防寒；初春發芽前應及時澆水和追肥，促進莖葉萌發。
④采收蕨菜種植一次可采收10多年，每年春季和夏初，當幼莖長到20~25cm時，葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鉤狀，即可采收。過晚會影響食用價值，并對來年收獲有不良影響，過早則會降低產量。采收時，可用刀割或用手掐，要盡量貼近地面。采收一次后，10~15天可采收第二次，一年可連續采收2~3次。
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