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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蕹菜又叫藤菜、蓊菜、空心菜、無心菜、空筒菜、通菜、竹葉菜。屬旋花科一年生或多年生蔓性草本植物，以嫩梢嫩葉供食。喜暖濕潤、耐高溫，產量高而穩定，是夏、秋季節極為重要的綠葉蔬菜。根據葉型分為大葉型和小葉型兩類。按花色不同，有白花種和紫花種兩類。按種植方式分水蕹菜和旱蕹菜。旱蕹品種適宜旱地栽培，味濃，質致密，產量較低。水蕹適宜淺水或深水栽培，莖葉粗大，質脆嫩，產量較高。目前，北方以旱栽為主，南方旱栽、水栽均有，大致早熟品種以旱栽為主，中、晚熟品種以水栽居多。旱栽常用子蕹品種，直播或育苗移栽；水栽均用藤蕹品種，莖蔓繁殖。
⑴育苗：春季，當氣溫達到15℃時開始繁殖，華南多在2~3月，西南在3~4月，長江中下游地區在4月中下旬育苗。用種子播種或莖段扦插均可。為提早上市，最好用陽畦或棚室等保溫苗床育苗。蕹菜種子大，每666.7m2苗床需種子15~20kg，可供1~1.3hm2移栽之用。條播或點播，播后用細土蓋嚴種子，上覆稻草，再用竹片插成拱形棚，外用塑料薄膜覆蓋，出苗后及時揭除稻草，注意通風、保溫和灌水，盡量使床溫上升到20~30℃，促進生長。約經4周，苗高12cm時定植。莖扦插繁殖育苗時，先將種莖從窖中取出，溫水泡濕，再密植溫床中，使溫度上升到35℃，約經1周，芽子發出后再將溫度降低到25~28℃。約20天，當側枝長7~10cm時，再移栽到秧田中，每隔17cm，埋壓一條藤，讓芽伸出泥外。苗高20cm時，再將其壓倒，使節處向下生根，向上發二次側枝。二次側枝長大后，從基部2節處剪下作種苗，扦插于本田中。四川渡口，冬季不太嚴寒，霜降前用渣肥及草覆蓋老根蔸后，可安全越冬，不需另行窖藏。翌年老根蔸發芽，長至7~10cm時，分栽苗床中育苗。廣州常以去年宿根長出的新側芽直接栽植到旱地中。
⑵栽植：旱地栽植時選濕潤肥沃處，按20cm見方距離直播或移栽。淺水栽植時，放水后按20~25cm距離，將苗莖基部和根栽插泥土中，深4~5cm。栽后放淺水，使大部分葉片露出水面，提高土溫，促進發根。深水浮植者，將秧苗按13~20cm的距離編插到辮形藤篾或粗粗稻草繩上，一般繩長10m左右，兩端套在木樁或竹竿上，使之能隨水面漲落而上下漂浮。
⑶管理與采收：蕹菜管理的原則是早栽植、多施肥、勤采摘。定植后前期氣溫低，旱地應勤中耕，水田應放水曬田提高地溫。夏季植株生長快，應經常澆水施肥，中耕除草，并注意防治紅蜘蛛、蚜蟲、菜蛾、白銹病等病蟲的危害。
采收要及時，一般當株高25~30cm時采收。方法是從莖基部2~3節處割下，側枝發生后在側枝基部1~2節處割下，后期莖蔓過多時應將部分莖蔓從基部刪除。大致10天采收一次，每次采收后都要及時追肥澆水。
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