腌青辣椒

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

配料：青辣椒10公斤，鹽1．4公斤，水2．5公斤，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

加工：將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3分鐘-5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動1次，連續3次-5次，約經30天后即成。

成色：色澤綠，味咸辣。

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