蓮藕貯藏保鮮二法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1.水藏法：將預(yù)處理后的蓮藕置于非鐵質(zhì)容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%～15%的食鹽水中，可保鮮5個(gè)月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，即可防腐又能抑酶，貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無異。此法簡單易行，效果好，可保存半年以上，鹽水可重復(fù)使用。

2.塑料膜帳藏法：此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個(gè)月左右。其優(yōu)點(diǎn)是貯藏量大、操作方便、可防止干癟；缺點(diǎn)是貯期短，損耗較大，只適于應(yīng)市時(shí)采用。

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