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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
一、沙藏法選擇地勢高、背風、避雨處，地面鋪一層細沙，細沙濕度以手捏成團、松開即散為宜，并在四周挖好排水溝。放一層藕鋪一層細沙，如此沙、藕相間，疊放5~6層，最上面蓋厚約10厘米的濕沙即可。此法一般可貯藏60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪一層5厘米厚的濕沙，將挖出帶泥的藕按順序排放，然后一層藕一層濕沙層層疊放，疊放5~6層，最上面蓋厚約5厘米的濕沙即可。
二、食鹽水貯藏法將預處理后的藕置于非鐵質容器中按順序排好，浸沒在10%~15%的食鹽水中。因食鹽難以滲入藕組織，既可防腐又可抑制酶活性，貯藏后風味與新鮮時無異。此法簡單易行效果好，可貯藏半年以上，食鹽水還可重復使用。
三、塑料薄膜貯藏法此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜，即可貯藏1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便，可防止藕干癟。缺點是貯期短、損耗較大。
四、真空保鮮法
（一）護色。將處理后的藕從分節處分開，將兩頭的藕節去掉，并刮去藕的表皮。將去皮后的藕浸在0.8%~1.5%的食鹽水中至藕稍發軟。
（二）脫水。藕內具有多個孔眼，在用食鹽水浸泡過程中其孔眼內滯留有較多水，需用脫水機將水脫去，以免在貯藏過程中包裝袋內出現水珠。
（三）包裝、抽真空。選擇阻氣性強的食用級塑料袋進行包裝，并抽真空密封。
（四）貯藏。貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射。貯藏適宜溫度為5℃，在此溫度下可貯藏3~4個月。
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