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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
香椿的芽（嫩梢）色鮮味美，是一種高檔蔬菜。冬季在日光溫室栽培春椿，可于春節前后采收嫩芽上市，效益很好。
一、培育壯苗
冬季生產香椿嫩芽，主要是利用植株體內積累的養分。因此，培育壯苗是香椿優質高產的基礎。
1．育苗時期香椿種子發芽的最低溫度為13℃左右。當最低氣溫達到3℃～5℃，10厘米地溫達13℃以上時即可播種。生產中為培育充實粗壯的香椿苗，一般采用二級育苗，即先在保護地內提前播種培育子苗，晚霜過后，再移植到露地培育成苗。
2．育苗方式多用日光溫室和陽畦培育子苗，2月上旬～3月下旬播種，苗齡60天～80天，晚霜過后定植到露地。為降低育苗成本，可利用甘藍苗移栽后的陽畦播種培育子苗，苗齡60天，然后移栽到露地。
3．準備苗床播種前盡早準備好苗床，尤其對育過甘藍苗的陽畦，要提前8天～10天，翻耕土地提高地溫。在寬1．2米～1．5米，長8米～10米的苗床施腐熟農家肥80千克～100千克，深翻25厘米，土肥混勻后耙碎整平。
4．浸種催芽香椿種子在一般室內存放，過夏后容易喪失發芽能力，所以要用上年的新種子。浸種前搓去種子翅翼，除凈雜質，在盆中用30℃左右的溫水浸種24小時，然后用清水反復淘洗至水澄清。撈出種子，瀝去過多水分，在瓦盆中攤放3厘米～4厘米厚，蓋上潮濕毛巾。如果種子量大，可攤放在潮濕的麻袋片上，上蓋潮濕的麻袋片或毛巾，置于22℃～25℃的環境下催芽，每天翻動種子1次～2次，用25℃左右溫水淘洗1次，保證種子受熱均勻，透氣，無霉味。在適宜環境下，2天～4天即可發芽，發芽率達40％以上，即可播種。
5．播種①條播。苗床提前澆水造墑，適墑翻地耙碎整平，按15厘米～20厘米行距開溝，溝深2厘米，溝內播種，每平方米播種量為2克～4克，播后覆細土1厘米～1．5厘米。播種后床面蓋地膜，保濕增溫促出苗。②撒播。播種前澆足底水，水滲后撒一層底土，蓋住原床面即可。將種子均勻地撒在床面上，覆土1．5厘米，再蓋上地膜。
6．子苗期管理①覆土。提前備好過篩細土，選擇晴天，分別在種子頂土要出苗、出齊苗和間苗后各覆土1次，覆土厚度0．2厘米～0．3厘米。覆土可增加壓力，避免種子帶帽出土，也可保墑。②間苗。幼苗長出2片～3片真葉時，要及時間苗，即疏去過密的苗。苗間距8厘米～10厘米，保證幼苗各自有適宜的生長空間，以便培育壯苗。為節省種苗，可將間拔出的正常苗移植到另外苗床培育利用。③溫度管理。對于能控制溫度的育苗場所，播種后到出苗前要提高溫度，促進種子盡快出土。苗出齊后開始放風降低溫度，防止幼苗徒長。溫度控制在白天25℃～30℃，夜間12℃～18℃。隨著幼苗不斷生長，草苫要早揭晚蓋，盡量延長日照時間。當外界最低氣溫達8℃以上時晚上不蓋草苫，白天逐漸加大通風量和通風時間；當外界最低氣溫達12℃以上時，留夜風口。定植前8天～10天撤膜煉苗，做好定植準備。④中耕松土。采用條播育苗的，在幼苗生長前期和澆水后，于行間中耕松土3次～4次，以便提高地溫，增強土壤透氣性，為幼苗生長創造良好的土壤環境。⑤葉面追肥。在幼苗長出2片～3片真葉后，為了培育壯苗，每隔8天～10天進行1次葉面追肥，噴施0．3％～0．5％的尿素和磷酸二氫鉀混合液。當香椿苗長出5片以上真葉，高10厘米以上時，即可帶坨出苗定植。
7．定植子苗①定植適期。最早在晚箱過后，最晚在5月底以前定植，保證子苗有足夠的生長時間，能長成高1米～1．5米，干粗1．5厘米以上充實健壯的苗木。②整地施肥。選擇地勢高，能灌易排，土質肥沃的地塊，結合耕翻土地，每畝施腐熟農家肥5000千克，復合肥30千克～40千克，并耙碎整平，做成寬1米，長8米～10米的平畦。③定植方法。按每畦定植3行開溝，將帶坨的子苗按株距20厘米左右埋在溝內，每畝栽苗9000株～11000株。密度過大不利于培育壯苗。定植后及時澆水。
8．定植后的管理①澆水。香椿出新根慢，從定植到幼苗出新根的緩苗期間，要保持土壤濕潤，一般需要澆2次～3次水；6月～8月以見干見濕為宜；雨季要根據降雨情況靈活澆水，同時注意雨后田間不積水；9月中旬以后，天氣逐漸變涼，植株縱向生長變慢，即進入枝條充實階段，要適當控制澆水，防止以后抽條和枯梢。②追肥。進入6月下旬，香椿生長速度加快，7月中旬～8月中旬是迅速生長期，9月中旬以后枝條上部短縮，不再發生新葉，養分積累加快，進入枝條和芽苞的充實期。根據香椿苗的生長特點，在7月上旬重施1次肥，每畝追施磷酸二銨25千克～30千克，或尿素15千克～20千克；8月上旬再追肥1次，每畝追施硫酸銨20千克或尿素15千克；9月份停止追施氮肥，防止苗木“貪青”生長，可葉面噴施300倍液的磷酸二氫鉀，每7天～10天1次，連噴3次～4次。③中耕除草。定植后到植株封壟前要進行3次～4次中耕松土，促進根系向土壤深層發展。同時鏟除雜草，避免雜草與苗木爭奪養分。④矮化處理。為控制香椿苗的高度，縮短節間和葉片長度，確保頂芽和側芽充實飽滿，適應溫室的空間，以噴施植物生長抑制激素的矮化處理效果良好。方法是：在苗木高度達50厘米以上時，每隔10天在苗木頂端噴1次15％多效唑粉劑2000倍液，連噴3次～5次。
二、刨苗與囤栽
1．刨苗不充實的苗木抗低溫能力弱，應適當早出圃，充實的壯苗可適當晚出圃。出圃時間以當地初霜、苗木落葉開始到苗木葉片全部落完、土壤結凍時為止。刨苗前先澆1次透水，使香椿苗充分吸水。刨苗時盡量多保留根系，根長應在20厘米左右，抖凈根部土壤，及時進行囤栽前的低溫處理。
2．囤栽前低溫處理香椿苗香椿苗落葉后便進入休眠。若將休眠的香椿苗立即在溫室囤栽，即使給予適宜的溫濕度環境，也不能發芽；若將沒完全通過休眠的香椿苗囤栽入溫室，則發芽緩慢且不整齊。所以，進入休眠的香椿苗，在初冬溫室囤栽之前要進行一定時期的低溫處理，使其度過休眠階段，這樣比直接栽入溫室的苗發芽快、整齊。方法是：在背陰處挖深30厘米、寬40厘米左右的溝，長度由苗量大小來定。將苗木一棵挨一棵傾斜放置，用土將苗根部埋好，溝內澆水，夜間上部蓋草苫防凍，在自然低溫下存放15天左右，再移入溫室囤栽。
3．整地作畦冬季囤栽香椿生產嫩芽，主要是靠樹體內貯存的養分，不需從土壤中吸收過多養分。但如果考慮下茬蔬菜生長所需的肥料，可在囤栽香椿前適當施肥，耕翻20厘米左右，土肥混勻，耙碎整平，在溫室內做南北向平畦，畦寬1．2米～1．5米，畦長同溫室的寬。
4．囤栽根據香椿苗的高矮分成大、中、小三類，小苗囤栽于溫室南部，中等的囤栽于中部，大苗囤栽于溫室北部。在畦內東西向開溝，一行一行地栽植，行距15厘米～20厘米，株距一年生苗10厘米～15厘米，多年生苗15厘米～20厘米。囤栽時根可相互交叉重疊，但要舒展。囤栽深度與在苗圃中入土深度相同或稍深。
三、囤栽后的管理及采收
1．溫度囤栽后盡量提高室內溫度，白天20℃～25℃，夜間不低于12℃。香椿芽萌動后，白天氣溫控制在18℃～25℃，高于25℃適當放風；夜溫盡量不低于10℃。溫度過高，香椿芽生長快，但上色不好；溫度過低，香椿芽生長慢。溫度不足時要加強保溫管理，如加蓋雙苫或臨時加溫。
2．水分囤栽后立即澆透水，以后盡量控制澆水。香椿芽萌發前要保持較高的空氣濕度（相對濕度85％以上），每隔2天～3天，于中午給苗木噴1次水，防止香椿苗木失水。萌芽后空氣濕度應降到70％左右，有利于提高香椿芽的風味。每次采收前5天左右澆1次小水，結合澆水每畝撒施尿素8千克～10千克。
3采收扣棚膜后40天～50天，香椿芽長到15厘米～20厘米便可采收上市。頂芽長到12厘米～15厘米時整個掰下，側芽長到15厘米～20厘米時，基部留2個～3個葉，將上部芽剪下。芽過短采收時，產量低；過長采收，則品質下降。一般8天～10天采收1次，共采收4次～5次。每平方米可采香椿芽2千克左右。
四、移出復壯
4月上中旬結束采收，晚霜后便可將香椿苗木移栽到露地，行距30厘米，株距25厘米左右。栽植后立即平茬，一年生苗木留茬10厘米左右，兩年生以上的苗木留茬15厘米左右。澆足水后加強中耕除草，及時追肥澆水，搞好病蟲害防治和矮化處理，培育健壯苗木，以便再利用。如此更新復壯，可連續利用3年～4年。
五、主要病害及防治
1．根腐病發病條件及癥狀：根腐病是指根莖腐爛的一類現象，主要由病菌浸染所致，高溫高濕環境下容易發生。幼苗期發病出現芽腐、猝倒和立枯；大苗木為根莖和葉片腐爛，病部皮層開始為赭褐色，逐步變成黑褐色，并流水、腐爛和葉脫落直至枯死。
防治方法：適時間苗，防止過密；選地勢較高能灌易排澇地塊培育苗木；發病初期及時拔除中心病株，用生石灰或用50％的代森鋅800倍液灌根；出苗囤栽時用5％的石灰水或0．5％的高錳酸鉀液浸根20分鐘，或用50％的代森鋅1000倍液噴根莖。
2．黃萎病發病條件及癥狀：6月中下旬開始發病，多雨時容易發病，常局部發生，但危害嚴重，使苗木落葉而枯死。
防治方法：育苗地盡量避開易患黃萎病的前茬地塊，如棉花、茄子等。發病初期用12．5％的增效多菌靈200倍～300倍液，或用25％的萎銹靈可濕性粉劑1000倍液灌根，每株0．5千克，根據病情灌根2次～3次。
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