香椿（木本蔬菜）

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

為株科落葉喬木，樹皮老時(shí)片狀剝落；偶數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)25-50Cm，有特殊氣味；小葉10-22枚，對(duì)生，矩圓形至披針狀矩圓形，長(zhǎng)8-15cm。其花是兩性花，雄蕊10個(gè)，其中5個(gè)發(fā)育。5個(gè)退化，發(fā)育雄蕊與退化雄蕊互生；果實(shí)為茹果，一花結(jié)一果。香椿原產(chǎn)我國(guó)中部，現(xiàn)分布于華北至東南和西南，尤以河北、山東栽培最多。香椿性喜陽(yáng)光，適宜生長(zhǎng)在深厚肥沃的沙質(zhì)土壤中，其嫩葉和幼芽稱香椿頭，可作菜食用。據(jù)分析，香椿嫩芽每百克含Vc48mg，還含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。人們將其嫩芽、幼葉洗凈之后，用開水燙過(guò)，切成小丁拌豆腐，再加油、鹽、辣椒等，便成為美味的家常小菜。香椿也可炒雞蛋、炸椿魚，吃起來(lái)滿口溢香，別有一番風(fēng)味。此外，鹽漬香椿、香椿醬菜，四季皆可食用。山東陵縣的神頭椿，香味濃郁，纖維質(zhì)少，遠(yuǎn)近聞名。

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