關(guān)于洋蔥的貯藏保鮮方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

(一)貯藏條件

1.溫度-1-0℃。

2.相對(duì)濕度65％-70％。

3.氣體成分O2：5％，C02：10％-12％。

(二)貯藏方法

1.垛藏垛藏是我國(guó)京(北京)、津(天津)、唐(唐山)一帶的傳統(tǒng)貯藏方法，實(shí)際是一種室外堆藏形式，貯藏期較長(zhǎng)，效果較好。

首先選擇地勢(shì)高燥，通風(fēng)良好，便于排水的場(chǎng)地，墊好墊土，上鋪?zhàn)魑锝斩挘�然后把�?jīng)晾曬的蔥瓣在秸稈上堆碼，堆垛形狀為長(zhǎng)方形，長(zhǎng)5-6m，寬1.5-2m，高1.2-1.5m。垛好后，四周及垛頂用草席覆蓋，用草繩或鐵絲綁緊。為了防雨，可在最上面加蓋塑料薄膜。貯藏前期，應(yīng)勤檢查垛溫，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱，及時(shí)倒垛。

2.掛藏將經(jīng)過(guò)晾曬的洋蔥編成辮子，每條約1m長(zhǎng)，兩條合起來(lái)為一掛。在室內(nèi)(或室外)搭起晾架，架高1.2-1.5m，長(zhǎng)度根據(jù)具體條件而定。將編好的洋蔥辮子掛在架上，使辮子底端離地20cm左右，上蓋塑料薄膜防雨，根據(jù)天氣變化，可隨時(shí)加蓋草席等覆蓋物防寒防凍，適時(shí)揭去覆蓋物通風(fēng)散濕。這種方法貯量小，效果好，管理方便，適合家庭使用。

3.塑料大帳貯藏選擇紅皮洋蔥，除去傷病遭雨淋的洋蔥，裝入用0.5％漂白粉消過(guò)毒的貯藏筐內(nèi)，碼在蔭棚通風(fēng)貯藏，待7月下旬進(jìn)行封閉。

在地勢(shì)高燥，通風(fēng)良好的晾棚下或室內(nèi)建貯藏架，貯架大小根據(jù)貯量多少而定，一般以1000-2000kg為宜，架的材料可采用圓木或角鐵，架的四周挖深15-20cm的小溝。架底鋪設(shè)比架子大20-30cm的底膜，在架內(nèi)堆放裝筐的洋蔥，堆滿后用塑料薄膜帳扣帳，使底和帳四壁卷合在一起，埋入溝內(nèi)，用土壓實(shí)。

采用自然降氧法貯藏，使帳內(nèi)氧氣控制在5％，二氧化碳控制在13％左右。當(dāng)帳內(nèi)氧氣濃度過(guò)低時(shí)，通過(guò)袖口向帳內(nèi)通風(fēng)。每周向帳內(nèi)通入4000ml氯氣，抑制病菌生長(zhǎng)。外界氣溫過(guò)低時(shí)，可在周圍加草席保溫。

(三)貯藏期間的主要問(wèn)題及防止措施

洋蔥在貯藏期間出現(xiàn)的問(wèn)題有：一是因貯藏環(huán)境濕度過(guò)高而導(dǎo)致的產(chǎn)生須根，消耗營(yíng)養(yǎng)，并感染病害；另一個(gè)是休眠期過(guò)后產(chǎn)生發(fā)芽現(xiàn)象。目前在生產(chǎn)上防止的方法有：

1.采用較干燥的貯藏環(huán)境條件，相對(duì)濕度保持在65％-70％。

2.貯藏前適度晾曬，使葉片發(fā)黃變軟，外層磷片干縮成膜質(zhì)。

3.青鮮素(0.25％)處理。

4.輻射處理用25-80Gy的γ射線處理。

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