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行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚(yú)|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲(chóng)
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
烹調(diào)類(lèi)別：炸菜系：川菜
食材類(lèi)別：蝦蟹味道：香脆
適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)
色香味：外酥內(nèi)嫩、味美鮮香
主料：鮮蝦500克
輔料：雞脯肉50克、豬肥膘肉100克、生菜50克、大蔥10克、雞蛋清25克、豆粉50克、精鹽5克、椒鹽25克、胡椒粉1克、面醬10克、芝麻油1克
制作：
1)鮮蝦淘后擠仁洗凈，剁成細(xì)粒；
2)雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸，加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘后，加入料酒、胡椒面，和剁細(xì)的蝦仁拌勻，裝入盤(pán)內(nèi)抹平，上籠用中火蒸至斷生(約5分鐘)，取出晾冷后，用刀切成寬條，裹上一層細(xì)干豆粉；
3)鍋置火上，下熟豬油燒熱(約150一180℃)，將蝦糕條放入，炸至過(guò)心剛變色即撈起，淋香油裝盤(pán)，鑲上生菜、蔥醬，另配椒鹽碟即成。
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