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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
一、對蝦養殖技術的發展近況
對蝦是一種世界性的產品，它的價格、質量和需求受到國際市場的影響。近年來，由于國際市場要求比較高的安全質量，以及我們同東南亞、南美的市場競爭，美國市場的壓力，國內養殖行業的互相競爭，使我們對蝦行業特別是養殖行業受到更大的沖擊，也促使我們不斷改變養殖方式和養殖要求。而高密度精養模式更是在這種情況下得到了快速發展。高密度精養模式要求養殖池大變小（10-5-3畝）。淺變深（1.2～2.8m）；強力增氧，強化溶氧（1-2-3臺增氧機/畝）。鍋底池中間排污；泡沫排污；電動吸污技術；大幅度換水；活菌和引進餌料藻類，要求常綠長清水；營養強化和零藥養殖等等，這些技術的采用和實施，引導對蝦養殖業的高密度精養逐步占據主導地位，高密度高產高效益在技術容許的情況下成為養殖者的第一目標。
但是我們養殖技術還有許多問題需要進一步解決。這些問題包括：（1）輕視環境污染，對海區水的交換和凈化能力估計過高，延續傳統進水方式。部分人已經注重水源水的凈化問題，但是沒有從根本上解決水體病原污染和有機污染的問題；（2）養殖中后期水質調控沒有得到很好解決，中后期水質惡化的根本原因不清，甚至定位錯誤，導致處理方式、技術、用品和具體目標的錯誤。（3）養殖攜帶病毒的對蝦要求我們有更好的水質處理和調控技術，要求更加良好和穩定的水質條件。
二、對蝦養殖水的變化過程
根據養殖時間和水體變化情況我們把養殖過程分為前、中、后三個時期。
對蝦養殖前期：一般地說我們把對蝦放苗到長成4～5cm幼蝦，稱為前期，需要時間在早茬為40～50天左右，在中茬需要30～40天。在這一時期養殖投餌量少，對水質沒有帶來較大的污染，需要施放肥水劑來維持水色。水體藻類和細菌的關系是主要關系，藻類是決定因素。當苗生長到15～30天時，容易出現問題，當水體菌相（種群）不好，藻類種群和數量不能抑制它們，水體也可以產生惡化，引發疾病，特別是病毒病。
對蝦養殖中期：此期對蝦從4～5cm長到9～10cm，需要時間40～50天。這個時期投餌量逐漸增大，水體受到的污染逐步加劇，水質因子迅速變化。對蝦生長迅速，藻相種類更替，細菌種類更替，細菌和藻類互相影響，波動。處理和應對不當會導致對蝦疾病發作。
對蝦養殖后期：對蝦從9～10cm生長到12～13cm，需要時間30～40天。這個時期投餌量大，畝產3000市斤的1.7m水深蝦塘，按照1.5%～3%的每日投餌量，每畝蝦池每日需要接受20kg的餌料。長期污染使這一時期的水體富營養化嚴重，氮污染嚴重，COD較大。活性磷和可溶性糖以及維生素低。大量懸浮物產生（死藻、菌團，殘餌，糞便），色素物質增加。藻相的變動：主要有硅藻――綠藻、金藻――小型綠藻類、甲藻、鞭毛藻等，數量大幅度下降。細菌占有決定優勢，前中期出現的藻類死亡殆盡，帶來的結果是：（1）微生物種群中優勢種群明顯，種群為有益種群。盡管水色不是綠色或茶色，多數棕色偏黑，但是水體有爽色。水相穩定，微生物種群穩定，配合大量換水和有效排污，水體條件適合對蝦快速生長。（2）微生物種群中優勢種群不明顯，隨著水質變化不斷更替種群，有帶來疾病爆發的危險。（3）微生物種群中優勢種群明顯，但是種群對水質和對蝦沒有益處，不斷引發疾病，消毒和處理結果使這些種群大發展受到抑制，可能惡化或好轉。（4）水體中沒有微生物或者很少微生物種群，連浮游動物都少，或者只有零星的藻類和極少量細菌，水質很不穩定，容易變色。底質細菌影響水質因子，有限的排污和進水不能緩解水體惡化，有毒物質增加快速，導致對蝦處于危險之中，時時有爆發疾病的可能。這種情況在一些地區明顯：排污不良；水質交換不夠；水源水污染；養殖控制和操作失誤。
本文主要探討中后期水質問題，主要涉及后期微生物的生長和作用，但是后期來源于中期，所以也探討中期問題。
三、后期影響微生物生長的水質數據和原因分析
1.總磷、活性磷酸鹽。
在兩個實驗的高密度精養池，測定的總磷為0.8495（0.285～1.775）mg/L，0.9755（0.195～1.83）mg/L，活性磷3.73（1.31～7.53）μmol/L，3.16（0.3～13.03）μmol/L。實驗測定池在微生物制劑的控制下，總磷的數量隨著養殖時間的推移逐步增加，活性磷的數量逐步有一定程度的減少。比較其它作者的測定結果，實驗池的活性磷數量是比較高的，沒有顯示明顯磷缺乏的現象。
總磷和活性磷兩者的差距逐步加大，提示難溶化合物中螯合磷的現象存在。PO4-P/TP22.13（50.5～2.3）%，16.4（1.7～45.3）%。在養殖中后期，這個比例迅速下降。
在湛江多個對蝦養殖池養殖中期隨機測定的總磷范圍0.399±0.374（1.335～0.05）mg/L，活性磷范圍1.10±1.27（0～4.74）μmol/L。與實驗池比較，總磷數值相近，得到的活性磷數值低10倍，提示從養殖中期開始，大部分磷處于螯合狀態。
再從隨機測定數據可以知道地膜塘的PO4-P/TP的比例在0～11.2%，平均6.07%，其中一口池的比例11.2%，這和短期內投放微生物制劑有關。
沙底塘的PO4-P/TP的比例在0～35.7%，平均12.55%。其中第一茬在4口池有低的比例。
池底PO4-P/TP的比例在0～58.9%，最高值顯示從總磷和可溶性無機磷之間的有效轉變。
這里的數據提示：沙底塘和泥底塘的微生物活動對總磷和可溶性無機磷之間的轉變有重要作用，而地膜塘在一定程度上受到限制。
同時，隨機取樣結果顯示不同季節磷的相互轉換有重要區別，在第一茬PO4-P/TP的數值高于第二茬。同時也提示水體的消毒，水體微生態體系的破壞，對水體物質轉變有重大影響。
如果浮游植物對有效磷（以PO4P為代表的活性磷酸鹽）的半飽和吸收常數平均以0.5μmol/L計算，一般認為有效磷濃度應保持在不低于1.5μmol/L的范圍，研究者獲得有效磷臨界值認為在0.6～2.4μmol/L。因此我們認為實驗池在養殖過程中不缺磷。湛江地區隨機樣品測定結果也提示第一茬多數不缺磷，第二茬高密度養殖池部分缺磷，但是地膜在第一茬和第二茬均可能缺磷。這和微生物的類型和活動方式密切相關。
2.可溶性蛋白質以及氨基氮。
在實驗的高密度精養池，可溶性蛋白質18.85（37.6～4.2）mg/L和20.4（33.9～4.2）mg/L（福林酚法），但是氨基氮沒有檢出。在養殖后期投餌大量增加，實驗池可溶性蛋白質沒有增加，反而有所減少。
在多個養殖池隨機測定的可溶性蛋白質為26.7±16.0（3.2～65.4）mg/L。氨基氮不能檢出。
檢測結果提示，可溶性蛋白質可以滿足能夠自身分解它們的細菌的生長需要，但是，分解能力弱的微生物不能順利生長。微生物需要氨基酸的量通常為20～50μg/L，大部分微生物在它們的繁殖生命活動開始時，需要一定量氨基酸的存在，因此，水體氨基酸或者氨氮成為限制因素之一。
也提示實驗池有氧氧化的過程進行不充分。大量的中間分解物以及毒性物質由此產生。
3.總有機碳和可溶性糖。
在多個養殖池測定可溶性糖的范圍平均8.825（17.8～4.1）mg/L。可溶性糖在整個養殖過程有逐步降低的趨勢。養殖后期（后30天）可溶性糖在實驗池是6～7mg/L。這些可溶性糖的來源主要是剩余餌料或殘餌中大分子碳水化合物的分解。異養發酵型微生物菌體的生長需要大量的糖類（碳素占其干物質50%），1%～3%左右的蔗糖對多數微生物而言是理想的碳源和能源。微生物水解多糖為雙糖，再進一步水解為單糖，至少水解為二糖才能夠被利用，雙糖的水解在細胞內外均可以進行，從測定數據看，對蝦養殖池后期水體可溶性糖濃度降低，成為限制因素之一。但是單純從糖而言還可以支持部分種類微生物的活動，因此，能夠產生分解大分子碳水化合物的酶的微生物可以得到有利條件。
在水體直接增加糖的濃度，微生物快速繁殖導致暫時性低氧，產生腐解反應。在后期這樣操作有導致水體發黑，誘發對蝦疾病的危險。
4.維生素。
微生物需要維生素的量通常在1～50μmg/L之間或更低。對實驗池后期養殖水的VB12的檢驗顯示，含量低于水源海水。蝦池微生物數量大，需要量比海水增大，所以可以推斷B族維生素可能成為繼氨基氮和可溶性糖以及活性磷以后的又一個重要限制因子。
本實驗對蝦池水體維生素種類、含量和時空變化正在檢測之中。以下是引用研究資料的結論作為參考：（1）和藻類生長密切相關的維生素主要是VB12、VB1以及生物素。（2）細菌和藻類提供VB12已經成為共識，一些微生素合成菌包括部分細菌（異養菌）、真菌以及酵母和藻類生長密切相關。藻類高速繁殖時（如水華）水體VB12明顯下降。（3）一般在藻類培養時，VB12用量0.5μg/L，VB10.1mg/L以及生物素0.1μg/L，當水體有1μg/L的VB12可促使甲藻產生高速繁殖。海水中的VB12量是浮游植物生長的限制因素之一。
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