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日本對蝦收獲與加工

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

收獲方法

達到商品規格即可起捕上市,目前對池養日本對蝦收捕采用放水收蝦法,具體有兩種做法。一種是在夜間在排水口處置網排水,由于夜間日本對蝦出沙游動,順水進入網內而收捕。注意網具是否破損,另外注意網內有一定數量蝦時,即可起網收蝦,以免蝦在網內受壓而悶死。這種方法收獲數量少,適于少量出售。另一種放水收蝦法是降低水位(采用放水或機械排水),先從蝦塘四周干露的地方開始,用手撥沙捉蝦,隨著水位下降,逐步往池子深處捉蝦。這種作業白天晚上均可進行,能大量收蝦,但需要許多人力。這種作業若是在大池塘,一次難以收完,需注入新水,以免因水位淺,水質惡化而發生缺氧浮頭等。

加工技術

日本對蝦具有較強的生命力,蝦離水后,依靠鰓內剩留水份中的氧氣進行呼吸仍能維持生活較長時間。因此,日本對蝦主要以活蝦上市為主,基本上不進行加工處理。為了確保運輸和活蝦出口,采用如下方法。

(1)運輸前將蝦置于10-12℃的低溫水中。養殖池收捕時水溫往往較高(尤其是夏季),因此,對蝦出池時,應先將包裝場地水溫降至較低溫度,即采取分梯級逐漸降溫,一次降溫差不宜超過5℃。在降溫過程中,池子上面用帆布或黑布覆蓋,使光線變暗,以免對蝦驚動損傷和蛻殼。

(2)用作對蝦保溫填充材料,最好是粒狀的杉木鋸屑。它經過曬干后,在-10℃中貯存,使用時必須無味,但要有一定的濕度。

(3)外包裝宜采用瓦楞紙板箱,有較好的保溫性能,耐壓,自重較輕。其規格為30×25×15cm。在夏天可以裝蝦2.0kg,冬天最多可裝3.0kg。

(4)包裝是在溫控室(5-10℃)內進行的。將蝦按大小分級后,裝進箱內時要過秤(以確保每箱的重量要求),然后一層木屑一層蝦分層裝進紙板箱內。每層蝦還應適當排列,避免重疊。注意最下層和最上層以及四周應鋪滿木屑,并使對蝦不能活動。如氣溫高的話,還要在最上層木屑的上面放上小冰袋,最后用膠帶紙封口。

(5)確保最短時間運輸到達目的地,以確保持續低溫。長途運輸要用冷藏車,如銷往國外,則需空運,并應將汽車、飛機等銜接好。

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